こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v
コロナ禍で巣ごもり需要、御自宅でお料理やスモークを始める方が急増し、その影響でスモーカーとチップが輸入元でしばらく欠品してしまい、スモークLOVERの皆様にはご迷惑をお掛け致しました。
ちょっと前に、やっと当店のチップの全ラインナップが入荷致しました!...(続きを読む)
手作りベーコン&スモーク入門
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アイスバイン風ポトフ、完成。
こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日ご紹介しました、骨付き豚すね肉のスモークで作るポトフ。...(続きを読む) -
骨付き豚スネ肉をスモーク!
こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 5月にNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」に登場した、滋賀県の精肉店サカエヤの新保さんより届いた、骨付き豚スネ肉。...(続きを読む) -
骨付きバラブロック(スペアリブ)のベーコンで作る超絶ポトフ
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こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 骨付き豚バラ肉のブロックが手に入りました。(約2kg) 半分はマリネして翌日にグリル、半分はベ...(続きを読む) -
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たくわんの燻製「いぶりがっこ」を作ろう♪
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こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 我が家のお正月のおせち用ハムは、ここ数年買わないで手作りしています。基本、手造りベーコンと味付け等も同じなのでとても簡単です。 ※ 昨年の手造りハム作りの記事は ...(続きを読む) -
おせち用 手作りハム
こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 今年も残り僅か。 本日、自宅用としておせち料理用の手造りハムの仕込みを行いました。 ※ 昨年の手造りハム作りの記事は ...(続きを読む)