2019年3月

  • インターナショナルな「かつお節」

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 昨日、日本人男性とオーストラリア人の奥様との新婚さんがご来店。 奥様は高校時代に日本での留学経験もあり、日本語も堪能で日本の食文化にも興味津々。 そんなお二人への新婚のお祝いに、お連れ様からのプレゼントとして台屋・鰹節削り器をお買い上げ頂きました。 本枯鰹節と荒節の違い、巻き網漁で捕獲した鰹と一本釣りの鰹の違い、そして実際に巻き網鰹と一本釣り鰹で作った本枯鰹...(続きを読む)
  • 絶品!「さくらブリ」のぶりかま

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、脂がビシッと乗ったブリの切り身が売っていたのですが、この時期はもう寒ブリでもなく、脂も抜けている頃なので、養殖物だと思ってみたら、天然の大物ブリ! お馴染みの日本屈指の美味しさを誇る富山県・氷見の寒ブリもぜいぜい2月初旬まで。いったいどこ産なんだ?! 魚屋さんに聞いたら、桜が咲く3月~4月にかけて三重県界隈で揚がる脂ののったぶりを「さくら鰤」と呼び、珍重されているそうだ。へぇー、知らなかった。...(続きを読む)
  • のようで、実は・・・。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 本日ポルシェスパイダー550に乗ったお客さまご来店。 (ジェームス・ディーンが乗っていたスポーツカー) 実はブラジルで作られたレプリカだそうです。...(続きを読む)
  • たくわんの燻製「いぶりがっこ」を作ろう♪

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 秋田名物・いぶりがっこ。たくわんの燻製です。...(続きを読む)
  • 平松洋子さんもオススメの逸品

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 私が激賞してやまない、「肉焼きのマストアイテム」「最終兵器」がこのミートプレス!  ミートプレスの詳細は → こちら このミートプレスとの最強タッグが「プロアルテ・グリルパン」→ ...(続きを読む)
  • 金沢からの参加者も! 第79回手造りベーコン講座

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 昨日は第79回 手造りベーコン講座を開催致しました。 今回は、遠路はるばる金沢(!)からご参加頂いた方も。 そして千葉県の市川からも。 誠にありがとうございます。 定員10名のうち男性も4名参加でした。...(続きを読む)
  • 削って小さくなった鰹節はどうする???

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 只今店頭で大人気の「宮下誠さんの一本釣り本枯鰹節」と、...(続きを読む)
  • 今回のお題は「真鯛」

    こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v ヤマハの海のライフスタイルマガジン「キャプテンズワールド」で、旬の魚に関する連載「キャプテン食材図鑑」を担当させて頂いております。 イラストは妻のyu-riが担当。...(続きを読む)
  • 手羽中の塩焼き by プロアルテ・グリルパン

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v もう何度かこれはBLOGでアップしているのですが、ホントに美味しいのでまたアップします。 簡単であっという間に焼けて、なにより焼き鳥屋さん並にウマイ! 手羽中は、よく売っている「手羽先」の身の少ない骨のほうを切り落とし、残った手羽中を半分に切ったもの。 お店によっては「鶏スペアリブ」などと表記されていることがあります。...(続きを読む)
  • ビンテージなトラベラーズノート

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 昨日、ビシッと気合いの入ったトラベラーズノートユーザーがご来店。 トラベラーズノートは発売開始が2006年ですが、発売開始早々に購入して、愛用歴なんと13年! 発売当初はトラベラーズノートの刻印もない、ホントにただの革(笑)。...(続きを読む)
  • 「NHKステラ」に掲載されました。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 3月15日号に、2月18日(月)に私が生出演したNHK「あさイチ」の鉄鍋特集のダイジェストが掲載されました♪...(続きを読む)
  • 鉄瓶 続々入荷中。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 私が生出演した、2/18放映のNHK「あさイチ」の鉄鍋特集で、当店内を映した際に、鉄瓶がしっかり映ったのですがそれをご覧になって鉄瓶を買いに来る方がとても増えているので、ますます品揃えをパワーアップしてますよ~。 昨日もこんな新商品が入...(続きを読む)
  • 400gの豚ロース肉の塩焼き。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 南部鉄器のプロアルテグリルパン(大)と、ミートプレスというイチオシの組合せなら、400gの豚ロースも楽勝で焼き上げることが出来ます。...(続きを読む)
  • 豚ぺい焼き、ウマし。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v よく行く居酒屋さんで食べるとんぺい焼きが美味しいので、家で作ってみました。 意外や意外、人生初です、恐らく(笑)。...(続きを読む)
  • 第14回 肉焼き講座

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 3月1日(金)、第14回「鉄で焼くとそんなに違うのか?! ~肉焼き編~」を開催致しました。 定員五名のうち、男性3名。皆さん有給休暇を使ってのご参加。 恐れ入ります、ありがとうございます!...(続きを読む)