2022年2月

  • パプリカ

    こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 我が家の定番中の定番、ダッチオーブンで作るローストポーク。 ほんと、簡単なのでぜひお試しいただきたい...(続きを読む)
  • 一品プラスに、あさりの酒蒸し

    こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 6・1/2インチスキレットで、あさりの酒蒸し。 弱火でにんにくを入れたオリーブオイルをじっくり熱して香りを出します。...(続きを読む)
  • じゃがいもは、揚げなくてもいいんです。

    こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v ポルトガルの万能調味料「マッサ」。 Massa de Pimento マッサ・デ・ピメントは、赤パプリカをペースト状にしたポルトガルの伝統的な調味料です。 原材料は、辛くない赤パプリカと塩のみで作られています。 塩ががっつり効いているので、塩にプラスして。また塩代わりに使うというイメージでしょうか。 新潟の唐辛子と麹を漬...(続きを読む)
  • これまたウレシイおすそ分け~♪

    こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 先日の横須賀・鴨居産の新物わかめのおすそ分けの翌日、またまたウレシイおすそ分け!...(続きを読む)
  • 新物わかめ♪

    こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 以前、アジ釣りでお世話になった釣り船「房丸」さんの女将さんが葉山本店にご来店。...(続きを読む)
  • 逗子・葉山WEBに掲載されました。

    こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 逗子・葉山の情報ポータルサイト 逗子・葉山WEBに、COOK & DINE HAYAMA葉山本店が掲載されました。...(続きを読む)
  • 美味しくて体がよろこぶ新商品

    こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 体に優しくてしかも美味しい新商品が入荷しました。 こめ油は溶剤で油を分離させる方法が主流ですが、こちらは江戸時代から続く圧搾製法で搾り、蒸気精製法(スチームリファイニング製法)で精製し...(続きを読む)
  • 本マグロの血合い 2

    こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 前回作った本マグロの血合いステーキとレバニラ風野菜炒めが美味しかったので、残っていた血合いのヅケをスモークしてみました。 その前に、スモークサーモン(厳密には生サーモンのスモーク)。 一緒にスモークすると血合いの匂いが干渉する恐れがあったので、まずはサーモンを単品から。...(続きを読む)
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