こんにちは。COOK & DINE HAYAMA・鉄鍋伝道師の山口です。...(続きを読む)
ダッチオーブン
-
名古屋中日ビル店・特別限定アイテム 2
こんにちは。COOK & DINE HAYAMA 鉄鍋伝道師の山口です。 名古屋中日ビル店の開業に合わせて、こんな商品を作りました。 名古屋中日ビル店での限定販売品となります!!...(続きを読む) -
カヌーワールド最新刊出ました。
こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v ダッチオーブン&スキレットの鉄鍋料理の連載をさせて頂いている「CANOE WORLD(カヌーワールド)」の最新刊が出ました。...(続きを読む) -
うは~っ!!
こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 量販店で購入した、北海道産の箱入りトマト。...(続きを読む) -
賞味期限切れを救え。
こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v なぜか無性にカレーが食べたくなり、調味料のストックを探したらインドの味・カレーペーストが出てきた。 賞味期限が1年過ぎている...(続きを読む) -
80年モノのダッチオーブンで、エスニックなチキン。
こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 数年前にアメリカのサイトで購入した、7~80年前(!)のダッチオーブンでチキンの煮込み。 しばらく使ってなか...(続きを読む) -
イベリコ豚のローストポーク
こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、スペインのイベリコ豚のブロック肉(ロース1.5kg)が売ってたので買ってみました。 イベリコ豚は、ドングリを食べて育つ旨みの強い豚肉・・・というイメージですが、イベリコでもドングリを食べて育てるのは10%程だそう。(ベジョータ) 値段が安かったから、これはドングリ食べてないほう(セボ)かなー。 これでローストポークを作ります。...(続きを読む) -
3回目 脆皮焼肉(ツイピーシューヨ)
こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v なかなか見かけない「皮付き豚バラ肉」が売ってたので早速ゲット。 以前も作った脆皮焼肉(ツイピーシューヨ)をまた作りました。 横浜中華街で食べたことある方もいると思いますが、ホント美味しいんです。...(続きを読む) -
猛暑の中、雑誌「カヌーワールド」取材敢行。
こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 6年前より連載をさせて頂いているKAZI社「カヌーワールド」のダッチオーブン連載。 本日、梅雨明...(続きを読む) -
アイスバイン風ポトフ、完成。
こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日ご紹介しました、骨付き豚すね肉のスモークで作るポトフ。...(続きを読む) -
骨付き豚スネ肉をスモーク!
こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 5月にNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」に登場した、滋賀県の精肉店サカエヤの新保さんより届いた、骨付き豚スネ肉。...(続きを読む) -
70年モノのダッチオーブンで作るローストポーク
こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、ダッチオーブンでローストポークを作りました。 いつもは1kgほどの塊で作るのですが、今回は食べきりサイズの500gで。 使用したのは、7...(続きを読む) -
アウトドアの新ブランド「Oregonian Camper」
こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です(^_^)v いつもご愛顧頂きまして、誠にありがとうございます。 先にご案内の通り、この4月で【COOK & DINE HAYAMA】はお陰様で開店7周年を迎えることが出来ました。 誠にありがとうございます。 7...(続きを読む) -
手造りソーセージのトマト煮込み
こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 3ヶ月ほど前に作った、手造りソーセージ講座で作った、ケミカル性ゼロの無添加ソーセージを冷凍庫の奥で発見(汗)。焼いて食べてみると、ちょっと風味も落ちていたのでトマトで煮込むことに。...(続きを読む) -
牛スネ肉のトマト煮
こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 今月初め、夏休みにお伺いした滋賀県草津市の精肉店「サカエヤ」さんで購入した、牛スネ肉(岡山県産ブラウンスイス牛)を鉄鍋で煮込みました。...(続きを読む)