イチオシの美味

  • サルシッチャを七輪で炭火焼き。最強。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日作った「俺のサルシッチャ」を、七輪で炭火焼きに!!...(続きを読む)
  • 自然栽培の新米でねこまんま

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 友人が栽培をサポートして出来た、無農薬・自然栽培の新米コシヒカリを頂きました。 まずはそのまま頂く。弾力といい、風味といい、慣行栽培のものとは違います。...(続きを読む)
  • 究極の鮮度で、驚きの食感。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、釣りたての戻り鰹をお裾分け頂きました。★詳しくは こちら...(続きを読む)
  • お待たせしました、石井さんの葉山ハチミツ入荷~♪

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 大変長らくお待たせ致しました。 メイドイン葉山、石井さんの純粋ハチミツがやっと入荷しましたよ~。 [caption id="attachment_4032" align="aligncenter" width="600"]...(続きを読む)
  • 飛び切り甘くて美味なる「幸水」入荷。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 本日、千葉県の多古町から飛び切り甘くて美味しい梨「幸水」が入荷しました♪ [caption id="attachment_4027" align="aligncenter" width="500"]...(続きを読む)
  • 日高昆布の天日干し

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、新モノの日高昆布を40cmほどにカットされた状態で購入。 完全にはまだ乾燥しきっていなかったので、天日干しに。今日は絶好の日和です。...(続きを読む)
  • ねこまんま、半端ないって!!

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 只今店頭で大ブレイク中の「近海一本釣り 宮下誠さんの本枯鰹節」!!...(続きを読む)
  • 「究極の」かつお節、入荷。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 最高品質の本枯(ほんかれ)鰹節が入荷しました。 鹿児島県の枕崎といえば、高品質な鰹節作りで有名ですが、入荷したのはその中でも「枕崎近海・一本釣りの鰹」で作る鰹節を作り続ける宮下誠さんの鰹節です。...(続きを読む)
  • この素晴らしき薫香と風味。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v しばらくご無沙汰していた、鰹節削りを再開しました。 手作りベーコン講座を70回開催して、わたしも燻製の奥深さがやっとわかり...(続きを読む)
  • 大好評、じゃこ天定番化 & 2品追加

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先週まで開催していた開店6周年フェアでプレゼントしていたこちらの無添加じゃこ天。その美味しさはもちろん、添加物は一切使用してません。...(続きを読む)
  • 英国王室御用達の塩

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 店頭に美味しい塩が入荷しました。 英国王室御用達のマルドンの塩は、気候の制約か...(続きを読む)
  • スペアリブベーコンのポトフ その2

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日アップした、スペアリブベーコンの記事。 そのまま食べて、とにかく旨かった~♪...(続きを読む)
  • 中華街名物を再び♪

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、久しぶりに「皮付き」豚バラ肉ブロックの焼き物「シューヨ」を作りました。 (正式名 脆皮焼肉 ツイピーシューヨ) 横浜中華街で、ガラスケースの中にチャーシューや北京ダック、腸詰めなどがぶら下がっているのをご覧になったことがあるかたも多いと思います。 その中に、この焼き物もよくぶら下がっています。 [caption id="at...(続きを読む)
  • 本物のスペインオムレツ「トルティージャ」

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 9月にスペイン・サンセバスチャンを旅してから、現地のピンチョス(タパス)を再現すべく色々鉄鍋で作っています。...(続きを読む)
  • スペイン・GETARIA(ゲタリア)式 ヒラスズキの豪快炭火焼きをやってみた!

    2017-09-28こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v先日、気の置けない仲間とガーデンパーティ。私のメインは、佐島産のヒラスズキ。体長50cm、重さ1.6kg!写真のとおり平べったくて体高があります。水揚げが少なく、とても高価なスズキです。河口域には棲まず沖合で揚がるので嫌な臭みがなく脂のノリも抜群!...(続きを読む)
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