こんにちは。COOK & DINE HAYAMA 鉄鍋伝道師の山口です。
TEKKIN-PAN 20cmでビーフのモモステーキ。...(続きを読む)
肉料理
-
鉄瓶製法の手作り鉄鍋でローストポーク!
こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 南部鉄瓶と全く同じ伝統製法の「焼型製法」で作った、虎山工房 復刻版手作り鉄鍋1.6L。...(続きを読む) -
オリジナルダッチオーブンで、皮付きの豚角煮。
こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v メイドイン神奈川に生まれ変わり、やっと製造再開されたCOOK & DINE HAYAMAオリジナルダッチオーブン CK-9。...(続きを読む) -
【オンラインショップ販売開始】手作り南部鉄鍋で作る、トマト煮込みが凄い。
こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 先週ご紹介した、鉄瓶工房が作った「手作り鉄鍋」。 伝統的工芸品である南部鉄瓶と全く同じ「焼型製法」で作る、贅沢な手作り鍋!...(続きを読む) -
やばウマ!鶏ハム。
こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 一菱金属 ✕ COOK & DINE HAYAMAのコラボスモーカーCUYURIで、鶏ハムを作ってみました!...(続きを読む) -
CUYURI(燻り くゆり)で作る、ロースハムレシピ
こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v COOK & DINE HAYAMAオリジナルスモーカー CUYURI(くゆり)で作る、ロースハムのレシピです。...(続きを読む) -
第21回 スキレットで作るローストビーフ講座
こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 8/12(金)、葉山本店にて「第21回 スキレットで作るローストビーフ講座」を開催しました。 コロナ禍でなかなか開催ができませんでしたが、今回は2年半ぶりとなりました。 内容を忘れていないかちょっと緊張しましたが(笑)。 この講座は、1kgのジャンボなビーフのブロックをスキレットで調理します。...(続きを読む) -
初挑戦!ポーターハウスステーキ
こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 先日、我が家で気の置けない友人と飲み会を開催しました。 まずは5年前の...(続きを読む) -
TEKKIN-PAN、入荷しました。
こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 山田工業所製の分厚い3.2mmの打ち出し鉄板に、Fe★NEEDS 浅田氏の鉄筋ハンドルを組み合わせた、COOK & DINE HAYAMA渾身の鉄鍋・TEKKIN-PAN。...(続きを読む) -
ポルトガルのオイルサーディン入荷
こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v ポルトガルの美味しいオイルサーディンが入荷しました。 右がプレーンなオイルサーディン。 オイルはオリーブオイルを使っているの...(続きを読む) -
ホットサンドメーカーの最終兵器?! 【その2】
こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 新潟・三条市で作られる鋳鉄製ホットサンドメーカー Hot & toasty(ホット&トースティー)の兄貴分的なのがこちら。Taost & Roast(トースト&ロースト)。...(続きを読む) -
パプリカ
こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 我が家の定番中の定番、ダッチオーブンで作るローストポーク。 ほんと、簡単なのでぜひお試しいただきたい...(続きを読む) -
じゃがいもは、揚げなくてもいいんです。
こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v ポルトガルの万能調味料「マッサ」。 Massa de Pimento マッサ・デ・ピメントは、赤パプリカをペースト状にしたポルトガルの伝統的な調味料です。 原材料は、辛くない赤パプリカと塩のみで作られています。 塩ががっつり効いているので、塩にプラスして。また塩代わりに使うというイメージでしょうか。 新潟の唐辛子と麹を漬...(続きを読む) -
ローストポークにも、バッチリ。
こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v COOK & DINE HAYAMA・オリジナルダッチオーブン CK-9でおなじみのローストポーク。...(続きを読む) -
ピザ窯 KABUTO、値上げとなります。
こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 大好評のポータブルピザ窯・KABUTOですが、メーカーから連絡があり価格改定となります。...(続きを読む)