2017年6月

  • 鉄鍋伝道師

      私が鉄鍋に目覚めたのは32歳の時。 当時勤めていた大手百貨店で、私が人気グルメ雑誌「dancyu」とタイアップしたショップを企画し、常設店舗化した。 そのショップで、商品としてダッチオーブンを扱ったのだが、当時は料理なんてほとんどやったことがなく、ひたすら食べる専門。ダッチオーブンのいろはもわからず、お客様に説明もできない。...(続きを読む)
  • COOK&DINE HAYAMAとは

    「鉄鍋・鉄フライパンのことならお任せ下さい。」 LODGEスキレット、Turk、当店オリジナル鉄フライパン「AOM(アオム)」、リバーライト、金子恭史さんの鍛造フライパン他豊富なラインナップ。...(続きを読む)
  • 鉄鍋入門

     ~ なぜ"鉄鍋"なのか?~ [caption id="attachment_895" align="alignnone" width="800"] ラムチャップのスキレット焼き[/caption] フッ素樹脂コーティングされた安価な使い捨てフライパンから、鉄製のフライパンや鍋に買い換える方がここ数年、大幅に増えています。...(続きを読む)
  • 第7回「鉄で焼くとそんなに違うのか?! ~肉焼き講座~」

    2017-06-24 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 昨日は第7回「鉄で焼くとそんなに違うのか?! ~肉焼き講座~」を開催致しました。...(続きを読む)
  • 鉄鍋偏愛主義

    我が家には、数年前にアメリカのサイトで見つけて購入した、1940年代に作られたアメリカ製のヴィンテージ・ダッチオーブンがある。 今はなきWAGNERというメーカーで、当時はかなりの大手だったようだ。 (裏面の"SIDNEY"は、オハイオ州にあった同社の所在地名) [caption id="attachment_1698" align="aligncenter" width="400"]...(続きを読む)
  • ★ 炭の調整が楽々 ★スタイリッシュなBBQコンロ

    2017-06-21 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v【★ 網がスイングして炭の調整が楽々 ★】     ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓英国・ダイレクトデザイン社のスタイリッシュなBBQコンロが入荷しました。ずっしり重厚なスチール製です。...(続きを読む)
  • 7月以降のクッキング講座

    2017-06-21 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 7月以降の「手作りベーコン講座」「ローストビーフ講座」「肉焼き講座」の日程が決まりました♪...(続きを読む)
  • ムニャムニャ・・・・。

    2017-06-18 ムニャムニャ・・・・。
  • 伊勢エビ!!!!!!

    2017-06-18 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v こんなモノが美味しい季節になってきましたね~♪...(続きを読む)
  • 第60回目の手作りベーコン講座でした。

    2017-06-17 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v本日はお馴染み「手作りベーコン講座」を開催致しました。今回でなんと第60回となりました!!誠にありがとうございます。...(続きを読む)
  • 第8回 スキレットで作るローストビーフ講座

    2017-06-10 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v昨日は第8回 スキレットで作るローストビーフ講座を開催致しました。 もうね、当然...(続きを読む)
  • 福井に出張してきました。

    2017-06-09こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v福井に出張してきました。越前の打刃物です。目的は、、、、、。推して知るべし(笑)鍛造の現場を取材し、作っている伝統工芸士さんともじっくりお話しさせて頂きました。写真もたくさん撮ってきました。(強い外光と暗い工房の陰影が強すぎてかなり難...(続きを読む)
  • 湘南T-SITE「湘南料理塾」でダッチオーブン講座。

    2017-06-02 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 本日は、湘南T-SITE「湘南料理塾」で鉄鍋クッキングの講習を行いました。...(続きを読む)
  • 雑誌『カヌーワールド』最新号出ました。

    2017-06-01 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 4年前よりダッチオーブン&スキレット料理の連載を頂いている「カヌーワールド」、最新号が出ました。カヤックで遊んで浜で料理の際、手が込んだやたら色々な材料を使った料理は出来ませんから、極力シンプルで技いらずのクッキングをご紹介しています♪...(続きを読む)
  • 6月2日(金)は、湘南T-SITE「湘南料理塾」でローストポーク♪

    2017-06-01 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v明日6月2日(金)は、湘南T-SITE「湘南料理塾」でクッキング講座を行ってきます!(10:00~12:00)テーマは「ダッチオーブンで作るローストポーク」です。宜しくお願い致します♪★詳細はこちらhttp://real.tsite.jp/shonan/cook...(続きを読む)