魚料理

  • カジキマグロのバターソテー

    こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 南太平洋産の分厚いカジキマグロが手に入りました。 普通に売っているのは1cm前後の薄っぺらい切り身ばかりですが、これは2cm超。 これだけ厚みがあると、ジューシーでとてもリッチな美味しさになります。...(続きを読む)
  • ひもの福袋、会員様はさらに特価でご提供!!

    毎年恒例! 【COOK & DINE 名物】 新春干物福袋、今年も販売致します!! 今年も旨い干物、詰めちゃいました。...(続きを読む)
  • 佐島産・朝獲りあおあじの干物!!

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 今朝、開店前に横須賀・佐島漁港前の魚屋さんに寄って、活まだこをゲット。 絶品だった岡山・下津井のたこと、佐島産の味比べのためです!!...(続きを読む)
  • 絶品!!瀬戸内海・下津井のたこ

    こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 先日、ご縁があり岡山に行ってきました。 晴れの国 岡山はフルーツや山海の美味が豊富で、今夏はジビエや牡蠣などもいろいろいただきましたが、倉敷市の下津井(しもつい)漁港で上がるマダコがインパクトも味わいも強烈でした!...(続きを読む)
  • でかっ!!30cm!活け締めジャンボかわはぎ

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 釣り好きで、ご自身でボートを操縦されて釣りを楽しまれているお客さまより、今回大漁とのことで、江戸前の釣りかわはぎのお裾分けを頂きました~! そのサイズ、なんと30cm!!! こんなデカいかわはぎ、見るのも初めてです。 こんなの買ったら、めちゃくちゃ高いだろうナー。...(続きを読む)
  • 簡単!いくらの醤油漬けを作ろう。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 北海道産の生すじこをゲット! これでいくらの醤油漬けを作ります。 やってみると意外と簡単なので、今なら量販店の店頭にも並んでいるのでぜひチャレンジして下さい。...(続きを読む)
  • 北海道産・生秋鮭のムニエル

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日作ったイサキのムニエルがあまりに美味しかったので、二匹目のドジョウ狙い。 今度は旬を迎える北海道産の生鮭。...(続きを読む)
  • 旨っ! いかの塩辛&ガーリック焼き

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 石川産のするめいか3杯入りがお買い得だったのでGET。これで塩辛を作ります。 ちょっと小ぶりなので、ワタがどの程度入っているかちょっと不安でしたが・・・。...(続きを読む)
  • イサキのムニエル

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、地物の立派なサイズのイサキが手に入ったのでムニエルに。 刺身もいいけど、最高の鮮度の魚に火を入れるのはとても贅沢な愉しみ方です。...(続きを読む)
  • 天然・生本マグロのカマ焼き

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、鳥取産の天然・生本マグロのカマが手に入りました。 重さは量り忘れましたが、ずっしりかなりのボリューム。 これで1,500円。うっしっし。...(続きを読む)
  • 魚にもバッチリ。プロアルテ・グリルパン&ミートプレス

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v プロアルテ・グリルパン&...(続きを読む)
  • 飛び切りの手作り干物を作ろう!

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  • 絶品!「さくらブリ」のぶりかま

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、脂がビシッと乗ったブリの切り身が売っていたのですが、この時期はもう寒ブリでもなく、脂も抜けている頃なので、養殖物だと思ってみたら、天然の大物ブリ! お馴染みの日本屈指の美味しさを誇る富山県・氷見の寒ブリもぜいぜい2月初旬まで。いったいどこ産なんだ?! 魚屋さんに聞いたら、桜が咲く3月~4月にかけて三重県界隈で揚がる脂ののったぶりを「さくら鰤」と呼び、珍重されているそうだ。へぇー、知らなかった。...(続きを読む)
  • 毎年恒例! 横須賀・佐島 石川水産の干物福袋

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 今年もお馴染みのひもの福袋、販売開始しましたよ! 毎年恒例 【COOK & DINE 名物】...(続きを読む)
  • 朝獲りの天然真鯛。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 東京湾の入口・神奈川県の久里浜で当日水揚げされた天然真鯛850g。 あまりの美しさと、お手頃価格(2,000円)につられて即ゲット。 あまりデカくても食べきれないのですが、なかなか立派ないいサイズです。...(続きを読む)
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