魚料理

  • 簡単!いくらの醤油漬けを作ろう。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 北海道産の生すじこをゲット! これでいくらの醤油漬けを作ります。 やってみると意外と簡単なので、今なら量販店の店頭にも並んでいるのでぜひチャレンジして下さい。...(続きを読む)
  • 北海道産・生秋鮭のムニエル

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日作ったイサキのムニエルがあまりに美味しかったので、二匹目のドジョウ狙い。 今度は旬を迎える北海道産の生鮭。...(続きを読む)
  • 旨っ! いかの塩辛&ガーリック焼き

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 石川産のするめいか3杯入りがお買い得だったのでGET。これで塩辛を作ります。 ちょっと小ぶりなので、ワタがどの程度入っているかちょっと不安でしたが・・・。...(続きを読む)
  • イサキのムニエル

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、地物の立派なサイズのイサキが手に入ったのでムニエルに。 刺身もいいけど、最高の鮮度の魚に火を入れるのはとても贅沢な愉しみ方です。...(続きを読む)
  • 天然・生本マグロのカマ焼き

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、鳥取産の天然・生本マグロのカマが手に入りました。 重さは量り忘れましたが、ずっしりかなりのボリューム。 これで1,500円。うっしっし。...(続きを読む)
  • 魚にもバッチリ。プロアルテ・グリルパン&ミートプレス

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v プロアルテ・グリルパン&...(続きを読む)
  • 飛び切りの手作り干物を作ろう!

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  • 絶品!「さくらブリ」のぶりかま

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、脂がビシッと乗ったブリの切り身が売っていたのですが、この時期はもう寒ブリでもなく、脂も抜けている頃なので、養殖物だと思ってみたら、天然の大物ブリ! お馴染みの日本屈指の美味しさを誇る富山県・氷見の寒ブリもぜいぜい2月初旬まで。いったいどこ産なんだ?! 魚屋さんに聞いたら、桜が咲く3月~4月にかけて三重県界隈で揚がる脂ののったぶりを「さくら鰤」と呼び、珍重されているそうだ。へぇー、知らなかった。...(続きを読む)
  • 毎年恒例! 横須賀・佐島 石川水産の干物福袋

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 今年もお馴染みのひもの福袋、販売開始しましたよ! 毎年恒例 【COOK & DINE 名物】...(続きを読む)
  • 朝獲りの天然真鯛。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 東京湾の入口・神奈川県の久里浜で当日水揚げされた天然真鯛850g。 あまりの美しさと、お手頃価格(2,000円)につられて即ゲット。 あまりデカくても食べきれないのですが、なかなか立派ないいサイズです。...(続きを読む)
  • 究極の鮮度で、驚きの食感。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、釣りたての戻り鰹をお裾分け頂きました。★詳しくは こちら...(続きを読む)
  • おぉ、究極の鮮度の戻り鰹!!

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 本日、葉山の鐙摺(あぶずり)から城ヶ島まで鰹釣りに出かけたお客さまから、 釣り立ての戻り鰹のお裾分けを頂きました。おぉー、やったーーーーーっ!!!...(続きを読む)
  • J:COM「釣りたいっ!」ご覧下さい♪

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日取材を受けて、放映されましたJ:COMの釣り&地域レジャー情報バラエティ 「釣りたいっ!」がyoutubeにアップされました~♪ プロアングラーの山口充さんが葉山から船で真あじ釣り → 帰港後に当店に立ち寄って頂きました。 釣りたて・究極の鮮度の真あじを鉄鍋クッキングしましたよー。 視聴出来なかった地域の方、お見逃しになった方はぜひご覧下さい。 【COOK & DINE HAYAMAは17:25~紹介されます。】...(続きを読む)
  • クロダイのムニエル

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日ビギナーズラックで釣り上げたクロダイ2尾。...(続きを読む)
  • クロダイ釣りに初挑戦♪

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 葉山の釣り仲間とクロダイ釣りに初チャレンジ。 ビギナーズラックで2尾ゲット!一枚目写真が人生初のクロダイ、2枚目が二...(続きを読む)
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