こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 横浜ベイサイド店のお客様で、大阪で長らく和食の料理人をされてたマサさんより、手作り魚醤が簡単にできると聞きチャレンジしてみました！...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 横浜ベイサイド店のスタッフの旦那さんが、東京湾でヒラメ釣りに行って大漁だったとのことで、おすそ分けを頂きました！ なんと、...（続きを読む）

こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 横須賀の長井漁港で売っていた朝獲れのジャンボな真あじと太ったかます。 お世話になった方に手作り干物を差し上げるために購入。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 昨日、巨大なタチウオの切り身が売っていたので即ゲット！ 横浜市金沢区の小柴漁港で水揚げされた、江戸前のタチウオです。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 佐島漁港でゲットした、ビカビカの鮮度の真いわし。 刺し身にするにはちょっと小さいので、焼くことにしました。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 佐島漁港でゲットした佐島の新わかめ。 茎が少なく、葉の部分がとても大きい極上の新わかめです。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 昨日、佐島漁港まで旨い魚がないか物色しに行ったところ、いいのがありました。 立派なサイズの真鯵。２尾で800円也。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 先日作った、安くてうまい蒸しホタテの第二弾はトマトソースで。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 今年もこの季節がやってきました～！！ カツオのたたきの最高峰・田中鮮魚店さんの「わら焼き戻りガツオのたたき」です！ わらで表面を炙り焼くから、薫香が付く。 炙って冷やして、即日チルド出荷。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v いままで買ったことなかったのですが、「蒸しホタテ」が売っていて何故か気になってしまい（笑）買ってみました。 どう食べようか迷いましたが、スペインの美食の街　サン・セバスチャンのアサリの酒蒸し...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 先日の定休日、都内の友人が我が家に遊びに来るので、横須賀の佐島漁港に行って魚を調達しました。 すべて朝に水揚げされた最高の鮮...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 6/4（木）に開業した　COOK & DINE HAYAMA　三井アウトレットパーク 横浜ベイサイド店は、おかげさまで連日大盛況です。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 毎年大好評を頂いております、産直の美味「高知県土佐町久礼産・わら焼き初鰹のたたき」 朝どりの初鰹を藁で焼き、その日のうちに発送！...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v お待たせしました！毎年大好評の逸品、今年も販売しますよー！！ 私も毎年2回はオーダーしている、愛して止まない美味がこれです。 クック＆ダインのイチオシ！　ロングセラーの美味...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 昨日は三崎まで魚の買い出しに。 どれも旨そうな魚ばかり。しかもサイズも立派でこれは食べきれるかな？？？...（続きを読む）