野菜料理

  • 葉山産の野菜を販売します♪

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 本日12月15日(土)、16(日)の2日間、葉山産の採りたて野菜を販売致します♪ 生産者は、葉山町・上山口の石井栄蔵さん。...(続きを読む)
  • 手作りベーコンとカラフル野菜の炒め

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v LODGE 10インチプロロジックスキレット & カバーで作りました。...(続きを読む)
  • 飛び切り!のアスパラベーコン。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 北海道・富良野産の飛び切りのアスパラを頂きました! 鮮度、太さも申し分ありません。...(続きを読む)
  • 極上の採れたてシイタケ!

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 当店の 第67回手作りベーコン講座 と、第11回 肉焼き講座 に続けてご参加頂いた永島さん。 お話を伺ったら、横浜市金沢区の「永島農園」というしいたけ農家さんでした。 直売所もあるというこ...(続きを読む)
  • 究極(?)の焼き芋~♪

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v ご来店頂いている方にはお馴染み、薪ストーブで焼く「焼き芋」! 当店はアメリカの薪ストーブ「DUTCH WEST」の正規販売店です。 薪ストーブの設置プラ...(続きを読む)
  • 最強のジャーマンポテト

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 我が家の定番中の定番、スキレットと手作りベーコンで作るジャーマンポテト。 とにかく旨い。 皮付き&茹でないジャガイモ + 鉄鍋 + 手作りベーコン = 自分の人生の中で一番旨いジャーマンポテト!! 一般的なレシピでは玉ねぎを入れますが、オレ流はあえてジャガイモと手作りベーコンだけで勝負です。...(続きを読む)
  • 骨付きスペアリブスモークのポトフ

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 年末に、お正月用に作った骨付き豚バラブロックのスモーク。 作り方はこちら...(続きを読む)
  • スペインの「かつお節」?!

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日ご紹介した、スペイン風の「ジャガイモとタコの炒め」。 あまりに美味しかったので、また作っちゃいました。 今回は若干アレンジ。基本の作り方は前回と同じですが、ジャガイモを...(続きを読む)
  • ポイントは茹でないこと。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v このところ、スペイン・サンセバスチャンのピンチョス(タパス)作りに ハマっていて、先日はタコとジャガイモの炒めを作ってみた。...(続きを読む)
  • レイヤー式「俺の野菜炒め」

    2017-08-19  「俺の野菜炒め」→【レイヤー(層)式】 週に最低でも2~3回は野菜炒めを作ります。前菜的な位置づけとしてですが。 で、私の作り方をご紹介します。 プロの中華料理人さんだったら、ランチ時にどっとお客さんが入ってきて、 この作り方じゃ大量に作るのには間に合わないと思いますが、 家で失敗...(続きを読む)
  • 夏の定番「焼き枝豆」♪♪♪

    2017-08-13 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v この時期は超定番「焼き枝豆」♪ 通常、枝豆は塩ゆでしますよね。茹で終わった後のお湯は緑色になっています。 つまり豆やサヤから旨みが流出してしまいます。 しかしこの焼き枝豆は、自分の持っている水分だけで蒸し焼きにするので、 旨みが逃げずに凝縮されます。 さらに、多少のサヤの焦げで香ばしい香りになります。 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ■ スキレットに枝豆を投...(続きを読む)
  • 「俺の野菜炒め」by鉄鍋伝道師

    2017-08-10こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v我が家では少なくとも週に2~3回は「野菜炒め」を作ります。まあ、前菜扱いですけど。そのあと肉や魚を喰らうという感じですね。しかしそのくせ、FBにはほとんどアップしてなかったことが発覚。まあ、炒め物は両手がふさがっちゃうので撮るのも大変というのもありましたが・・・。...(続きを読む)
  • ヤバすぎる・・・・。

    2017-01-29こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v里芋を南部鉄器ベイクパンに入れ、薪ストーブの灰受けに入れて20分焼いただけ。もちろん、魚焼きグリルでも同じ美味しさですよ♪皮をツルッとむいて、塩をパラリ。ヤバすぎる・・・・。オリーブオイルを回しかけてもまた旨い!...(続きを読む)
  • 空豆のスキレット焼き

    2016-05-19 こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v ------------------------------------------------------------------------- ★ そらまめのスキレット焼き ★ -------------------------------------------------------------------------...(続きを読む)
  • 手造りベーコン使用「アスパラベーコン」は格別です。

    2016-05-13 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v --------------------------------------------------------------- 手造りベーコン使用「アスパラベーコン」 --------------------------------------------------------------- お馴染みの手造りベーコンの試食用で、脂が多い部分はお出しできないので まとめてストックしておいて、家でい...(続きを読む)