スキレット

  • 手作りベーコンで、アスパラベーコン

    こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^^)/ 手作りベーコンで作る、アスパラベーコン。 今が旬のアスパラガスに、この手作りベーコンを合わせるだけです。...(続きを読む)
  • じゃがいもは、揚げなくてもいいんです。【その2】

    こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 豚肉とアサリのアレンテージョの作り方でもご紹介した、揚げたり茹でたりしなくても、ジャガイモに火が入るのは、分厚い鉄鍋の得意技です。...(続きを読む)
  • 一斗缶のカキ

    こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^^)/ 先日、岡山の友人よりクール便で一斗缶のカキ(!)が届きました。 岡山の日生(ひなせ)は、ブランドカキの産地です。 ありがたや~。...(続きを読む)
  • ポルトガルのオイルサーディン入荷

    こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v ポルトガルの美味しいオイルサーディンが入荷しました。 右がプレーンなオイルサーディン。 オイルはオリーブオイルを使っているの...(続きを読む)
  • 一品プラスに、あさりの酒蒸し

    こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 6・1/2インチスキレットで、あさりの酒蒸し。 弱火でにんにくを入れたオリーブオイルをじっくり熱して香りを出します。...(続きを読む)
  • じゃがいもは、揚げなくてもいいんです。

    こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v ポルトガルの万能調味料「マッサ」。 Massa de Pimento マッサ・デ・ピメントは、赤パプリカをペースト状にしたポルトガルの伝統的な調味料です。 原材料は、辛くない赤パプリカと塩のみで作られています。 塩ががっつり効いているので、塩にプラスして。また塩代わりに使うというイメージでしょうか。 新潟の唐辛子と麹を漬...(続きを読む)
  • 本マグロの血合い

    こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 本マグロの血合いが売っていたので買ってみました。 どうしても生臭いイメージがあるので普段は敬遠していましたが、1kgぐらい入ってなんと200円!なので買ってしまった(笑)。 当然、形はいびつで大きさもまちまち。 事前にキッチンペーパーで水分をきれいに拭き取ってから、ジプロックに入れた醤油、酒、みりん、おろしにんにくのタレに漬け込んで二日。...(続きを読む)
  • お待たせしました、スキレットカバー入荷!

    こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 大変長らくお待たせ致しました。 長期欠品中だったLODGE・スキレットカバー各サイズが入荷しました♪...(続きを読む)
  • またまたマッサでチキン料理。

    こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 先日作った、ポルトガルの国民的調味料・マッサを使ったチキンステーキがバツグンに美味しかったので、再度チキン料理!...(続きを読む)
  • LODGE 6・1/2 スキレット入荷!

    こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 長期欠品していました、LODGE 6・1/2 スキレットが入荷しました♪ コロナ禍の巣ごもり需要でLODGE製品の売り上げが世界的に急増し、メーカーサイドでそれに対応するため、製造ラインナップを大幅に絞り込んでいたのです。 売れ筋の10・1/4インチスキレットなどを優先していたのですが、日本では大人気の6・1/2 スキレットの製造がやっとできるようになったみたいです。...(続きを読む)
  • 佐島のイセエビ

    こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 先日、佐島の海の幸のおすそ分けを頂きました♪ 頂いたマアジ4尾は、2尾は刺し身に。生姜醤油で。...(続きを読む)
  • カヌーワールド最新刊出ました。

    こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v ダッチオーブン&スキレットの鉄鍋料理の連載をさせて頂いている「CANOE WORLD(カヌーワールド)」の最新刊が出ました。...(続きを読む)
  • スペイン・マッシュルームのタパス

    こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 横浜のスペイン料理店で頂いたマッシュルームのタパスが美味しかったので、webでいろんなレシピを参照しながら再現。 軸を外...(続きを読む)
  • クアトロ・フンギ

    こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 冷蔵庫にキノコが4種類(ブナシメジ、冬菇シイタケ、ブラウンマッシュルーム、舞茸)あったので、手作りベーコンでシンプルに炒めました。...(続きを読む)
  • 薪ストーブクッキング その2

    こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 新しい薪ストーブを使って、...(続きを読む)
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