こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v

昨年末より販売を開始しました、COOK & DINE HAYAMAオリジナルスモーカー・CUYURI（くゆり）。

開発コンセプトは

「手軽に短時間で手作りベーコンが作れる熱燻方式で、シャルキュトリーのベーコンのように、しっとりジューシーに仕上げることができるスモーカー」。

おなじみの手作りベーコンをCUYURIで。
塩、胡椒を振った600ｇ前後の豚バラブロックを3日間ラップして冷蔵庫で寝かせます。
3日後、一旦常温に戻してからCUYURIでスモーク。

まず弱火で15分、そしてひっくり返して15分の合計たったの30分でできちゃうんです！
しかもチップの量は従来の大さじ５杯　→　４杯で済むんですから。

焼きムラもでず、均等な仕上がりはCUYURIならでは。できたてをカットするとこの通り。
肉汁がしっかり閉じ込められています！
これを冷蔵庫でしっかり冷やして熟成させます。
２～３週間経ってもこのジューシー感がしっかりと残ってるんですよ！

私の予想を超える仕上がりになったCUYURIのベーコン。
本気でベーコンづくりにチャレンジしたい方はぜひ。

VIVA！手作りベーコン！