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生のブロック肉から
わずか40分で本格ベーコン!

 

【熱燻(ねっくん)方式スモーカー】

 

ヘンケルススモーカー
スターターセット

 

 

わずか40分!
薫り高い本物のベーコンがご家庭で作れるのです!

 

 

 

 

これさえあれば、届いたその日から、スモークを愉しめます!!

 

【セット内容】

 

■ヘンケルススモーカー本体

 

 

熱燻(ねっくん)方式のスモーカーで、スモーカーを高温に保ちながら燻す方法なので、短時間で完成します。
もっとも手軽に出来る燻製方法です。

 

キッチンで スモークをするうえでのネックは煙が漏れて、部屋中にスモーク臭が漂ってしまうこと。
そんな悩みを解決してくれるスモーカーが、このヘンケルスのスモーカー!


煙漏れがほとんどない、高精度な造りで、(全く漏れないというわけではありません。蓋を開けた時などは、鍋の中に充満していた煙が一気に放出しますし、スモークする食材によっても出にくいものと出やすいものがあります。)底面はずっしり分厚くて重厚なSIGMA Classic(底厚三層構造)なので、火の入りがとても穏やかです。→詳しくはコチラ

 

■スモークチップ 2種(ヒッコリー&バーボンオーク)

 

 

当店でオススメしているヒッコリーとバーボンオークのチップ。
熱燻用のチップは、かなり細かく粉砕されています。

ヒッコリーはベーコン等のお肉全般に、バーボンオークはナッツやチーズ等お肉以外の食材にお使いください。→詳しくはコチラ

 

■ステンレス製丸型ざる

 

 

オールステンレス製の金網ざるです。
ナッツ類など小さな食材をスモークする際に、このざるに入れるとバッチリです!→詳しくはコチラ

 

■うずら水煮缶(中・18〜20個入り)

 

 

お酒の肴としてはうずらの方がちょうどいい!
ただ、生のうずらを茹でて殻を剥いてとなると、ちょっと億劫…。で、うずら卵の水煮が便利!
原材料は国産のうずら卵と塩だけの安心素材。
ただ、塩は極々薄塩なので下味をつけるといいですよ。
(→みりんと醤油1:1で漬け汁を作り、30分ほど漬け込んでからスモークすればバッチリです。)→詳しくはコチラ

 

■COOK&DINE HAYAMAオリジナルレシピ

 

 

 

●ヘンケルススモーカー
【サイズ】幅293×奥行き394×高さ197mm(外寸)
【重量】2.6kg
【容量】4リットル
【材質】本体:18-10ステンレス、底:アルミ+ステンレス
【セット内容】スモーキングパン、ウッドチップ用プレート、ラック、フタ、

当店だけの特別プレゼント!

 

 

大型ステンレス汁受トレイ

※IH使用できます。

※食洗機対応

 

●スモークチップ

【容量】450ml(重量:約155g)
【原産国】アメリカ

 

●ステンレス製金網ざる

【サイズ】直径25cm×高さ4.5cm
【原産国】日本

 

●うずら水煮缶

【原材料】うずらの卵(国産)、食塩
【内容量】18〜20個(150g)

 

ヘンケルス スモーカースターターセット

ロースハムも作りたい本格派の貴方に!
ヘンケルス スモーカースターターセット

おすすめ

商品番号 LD3176

定価23,720円のところ
当店特別価格22,200円(消費税込:23,976円)

[444ポイント進呈 ]

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★ イチオシ ★

まずはコレ! 手造りベーコン

【下準備】

■ まず塩こしょうをきつめ(通常のステーキを焼く際の3倍ぐらいのイメージ)に振り、ラップして3日間冷蔵庫で寝かせる。(塩豚作り)


■ 3日後、焼く前に冷蔵庫から出してある程度常温に戻してから、スモーカーに入れて弱火で加熱。(塩抜き不要です!!)

 

1.本体にチップを入れます。チェリー、ヒッコリーが定番ですが、チェリーだとありふれた感じの味わいなので、個人的にはヒッコリーをオススメします♪

加熱時間10分で大さじ1〜1.5杯。ここでは40分ほど加熱するので5杯入れます。

2. チップの上にウッドチップ用プレートを乗せます。

3. 次はステンレス製汁受けトレイを乗せます。この上に網を乗せます。

4.網の上に常温に戻したブロック肉を置いて、点火。弱火でスモークします。

5. 鍋本体と蓋の作りがいいので、煙の漏れはほとんどありません。煙を気にすることなくスモークが出来ます。

5. 20分して、中身を確認。
小さな食材であれば必要はないですが、大きな食材の場合、加熱ムラが出やすいので裏返した方がいいと思います。

6. 今回はバラブロック1本でスモークしたが、まとめて作る時は、食材が隣り合っている場所は煙のかかりが少ないので、裏返すことをオススメします。

 

7. ジャンボなベーコンが、わずか40分で出来あがり。(今回は600gのブロックを使用。)

表面がテラテラになっているのでキッチンペーパーで拭き取り、そのまましばらく常温で放置します。
(そのままにしておくと、冷めたら白い脂まみれになる)


※ できあがりをスグに食べたいのが人情ですが(笑)、できたてはベーコンと言うよりは「スモーキー焼き豚」よいう感じです。まず端のほうを一切れ食べてみて下さい。これはこれで、酒の肴にも抜群ですが(笑)ベーコンではないです。

冷めたらラップして2時間以上冷蔵庫で冷やして下さい。そうすると、表面の薫香が中までしっかりと染みて、本物のベーコンになるのです。
まずはスライスしてそのままお召し上がり下さい♪



原材料:  豚肉、塩、こしょう、以上。  たったこれだけで

正真正銘・本物のベーコンになっていますから!驚きの味わい。



完全無添加、しかも原材料はすべてご自身で選ぶことが出来るのです。

なによりもこの美味しさ。 手造りのすばらしさを実感して下さい。

 

※ 最新型のIHコンロの場合、温度センサーが過剰反応してなかなか温度が上がらず火が通らないケースがあります。その際はIHコンロの上に、カセットコンロを置いて使用してみて下さい。


8. さて、スモーク後の汁受けトレイは上の写真のように、脂と肉汁でいっぱいですが、ウッドチップ用プレートの下のチップはどうなっているでしょうか・・・?

9. さらさらと炭化していてこびりつきはありません。汁受けトレイも本体もステンレス製なので、洗剤を使ってゴシゴシ洗えます。

 

【オススメ】

大量生産の燻液につけただけのベーコンとは風味が全く違います。是非 炒め物に使ってみて下さい。


マイタケ、ぶなシメジ、縦に裂いたエリンギと一緒にシンプルに炒めました。味付けは塩、こしょう、イタリアンハーブミックス、隠し味程度に醤油少々。

食べる前から香りが全く違います。

手造りベーコンは最高の調味料にもなるのです。