VIVA!鉄鍋クッキング

  • さらにさらにベーコン仕込み中。

    2016-09-05 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 本日は15kg分のベーコンスモークだけではありません。 さらに、20kg分のバラブロックに、塩胡椒して3日寝かせる仕込みもやらねば・・・・。 写真の豚バラブロックは約5kgですが、これを900g前後にカット。...(続きを読む)
  • 手作りベーコンどっさり仕込み中。

    2016-09-05 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 本日は休日返上で、手作りベーコン どっさり仕込みデー。...(続きを読む)
  • 三崎産ジャンボ真アジを刺身に。

    2016-09-02 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 昨日、三崎産のジャンボな真あじ(全長33cm)が なんと300円(安っ!)で売ってたので、刺身に。 超肉厚、これ1尾でボリュームたっぷり!旨かったぁ。...(続きを読む)
  • 「レザーサーカス」展示販売会開催します。

    2016-09-01 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v --------------------------------------------------------------- ★ 害獣とされるイノシシ、シカのレザー ★ --------------------------------------------------------------- 全国で、イノシシやシカによる獣害被害が拡大しています。 彼らを駆除し、その肉を地元の名産品、地域料理にする動きはありますが、 いままでその皮はほとんど廃棄されていました。 しかしせっか...(続きを読む)
  • オールブラックのスペシャルアレンジバージョン・FJクルーザーでご来店。

    2016-08-31こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v本日は横浜在住のF様、新調したピカピカのFJクルーザーでご来店。オールブラックのスペシャルアレンジバージョン。渋すぎます。...(続きを読む)
  • 9/25(日) 富士スピードウェイに出展致します。乞うご期待!

    2016-08-30こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v御縁があり、こちらの富士スピードウェイのイベントにブース出展させて頂くことになりました。(9月25日(日))↓ ↓ ↓ ↓ ↓Be a driver. Experience at FUJI SPEEDWAY昨日は出店者の現場案内会があり、行ってきました。...(続きを読む)
  • タダフサのパン切り包丁が入荷しました♪

    2016-08-27 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v お待たせしました。オーダーしてまる1年! タダフサのパン切り包丁が入荷しました♪ 【写真上】 驚異の切れ味でTVや雑誌で頻繁に取り上げられているため、とにかく入荷がないんです(汗)。 手造りなので大量にも作れないので。...(続きを読む)
  • 第45回手造りベーコン講座にご参加、ありがとうございました。

    2017-08-26こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v本日は第45回手造りベーコン講座を開催致しました。本日は失敗作のチーズも皆さんにご試食頂きました(笑)。...(続きを読む)
  • オリーブ LOVE!

    2016-08-23こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。オリーブ、大好きなんですよ。オリーブオイル、オリーブウッドの小物、オリーブの実。食べるのもグッズも。平和の象徴だしね。今度我が家のオリーブグッズ紹介します!
  • 黒はツライぜ(汗)

    2016-08-21今日も暑いニャー・・・。 by 黒猫シャチョー
  • 手造りベーコンの保存法についての考察

    2016-08-21 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v お馴染みの手造りベーコンですが、いつもは完成後、 ラップにくるんで保存しておいたのですが、 最近は家庭用の真空パック器も使用しています。 今回、一緒に作ったベーコンをラップと真空パックに一本ずつ分けて保存し、 2週間後に味見してみました。 → 私とスタッフの感覚では、作ってから2週間ぐらい経ったタイミングが   熟成の度合いがよく、一番美味しいと感じているからです。 写真右が従来のラップ保存、左が真空パック。...(続きを読む)
  • 30年ご愛用のリバーライトフライパン、修理承りました。

    2016-08-13こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v先日、お客様が30年愛用しているリバーライトの鉄フライパンの柄が折れてしまい、修理に出しておりましたが完成して戻ってきました。30年も愛用していたら、愛着度は推して知るべし。もちろん簡単に捨てられませんよね。今回の修理代金は、当店からリバーライトへの送料+1,400...(続きを読む)
  • 第44回手造りベーコン講座 開催致しました。

    2016-08-12こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v本日は第44回手造りベーコン講座を開催致しました。満員御礼♪忘れないうちに即実践して下さいね。ご参加頂きました皆様、誠にありがとうございました!...(続きを読む)
  • ソーダストリームの交換用ガスカートリッジ入荷しました。

    2016-08-12こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v大変お待たせ致しました。ソーダストリームの交換用ガスカートリッジ、入荷致しました!!ご来店お待ちしております。...(続きを読む)
  • 『平(だいら)かしわ』。体験したことの無い強靱な身質と旨みだった。

    2016-08-08こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v先日煮込んだ、平(だいら)かしわ。(←「平かしわ」詳しくはこちら)固くて強靱な身質とのことだったが、確かにスゴい。STAUB(ストウブ)のオーバルで3時間煮込んでもまだこの状態(笑)。...(続きを読む)