2017-07-17
こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(...(続きを読む)
手作りの魚醤(ナンプラー)その後
こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v
6/7に仕込んでから40日。どんな感じになっているか。
遮光のため普段は袋を被せているので中が見えないが、久々に様子を見てみた。
おぉ、いい感じで水分が浮いてきてる!
しかし、見た目は決して旨そうには見えないが(笑)。
恐る恐る、匂いを嗅いでみた。
腐敗臭がしてないか、かなり不安。
ドキドキ・・・・。
お、腐敗臭はなし!!
というか、いい香り。
ナンプラーのような強烈な匂いはなく、上質なカツオの塩辛「酒盗」の香りが!!
いい感じで熟成が進んでるようだ。
ここまでくれば、もう腐敗は心配しなくていいのかな。
でもまだ水分が少なくて浸かってない部分があり、今後傷む可能性があるのでラップで落し蓋をしておきました。
あとは数ヶ月熟成させて完成を持つのみ。
これは楽しみだ!