VIVA!鉄鍋クッキング

  • 肉好きの必読書。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 食べることが好きな人にはおなじみのこちらのブログ。 友人の山本謙治氏(通称やまけん)の「やまけんの出張食い倒れ日記」 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ https://www.yamaken.org/...(続きを読む)
  • 【予告】第2回 レザーサーカス in 葉山

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 2年前に開催し、ご好評を頂きました「レザーサーカス in 葉山」の第2回を開催致します。 今回は5ブランドが出展のミニ展示会です。...(続きを読む)
  • バレンタインギフトにも! 6種の美味しさ「Style cafe」

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 気分に合わせて様々なコーヒーが楽しめる「STYLE CAFE(スタイルカフェ)」。 6種の味わいがあるので、その時の気分によって、お手軽にコーヒータイムを楽しむことが出来ます。...(続きを読む)
  • LODGEの新商品「ラウンドパン・ループハンドル」

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v LODGEから久しぶりの新商品が出ました。 スキレット 8インチ、10・1/4インチ、12インチの 両手鍋タイプです。...(続きを読む)
  • ポンドステーキ その2  with グリルパン

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、1ポンド(453g)のステーキをTURK(ターク)で焼きました。 → 詳細はこちら...(続きを読む)
  • 真さば vs. ゴマサバ 味比べ!

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 過日作ったサバの干物が旨すぎたので、昨日、再びさばの干物を作りました。 今回は、千葉産のまるまる太った真さばとゴマサバで味比べ~♪...(続きを読む)
  • 車だとお酒が飲めませんね(笑)【第66回 手作りベーコン講座(ワークショップ)】

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 本日は久々の手作りベーコン講座を開催しました。 今回で第66回目の開催となりました。お陰様で満員御礼♪ 次回 第67回~69回はまだお席があります。 ※ 日程は ...(続きを読む)
  • 「4つの刃」を持つパン切り包丁

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 4つの刃を持つパン切り包丁。 東京・代々木八幡で人気のベーカリー「365日」の杉窪章匡氏と、包丁、 カミソリでお馴染みの貝印が共同開発をしたパン切りナイフです。 切れ味抜群です。店頭販売開始以来、2度追加オーダー入れました。...(続きを読む)
  • 骨付きスペアリブスモークのポトフ

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 年末に、お正月用に作った骨付き豚バラブロックのスモーク。 作り方はこちら...(続きを読む)
  • 新たなるクッキング講座

    こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 新たなクッキング講座の開催に向け、いろいろ試作中♪...(続きを読む)
  • ポンドステーキ! with TURK

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v ポンドステーキ(1ポンド=453g)のステーキを焼こう! オージービーフのサーロイン。グラスフェッド(牧草肥育)なので サシはほとんどなく、赤身のステーキです。...(続きを読む)
  • よだれが・・・・。

    黒猫シャチョー、ゴロゴロと喉ならしてます。 しかし、恍惚でよだれが凄いんですけど(笑)。
  • 中華街名物を再び♪

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、久しぶりに「皮付き」豚バラ肉ブロックの焼き物「シューヨ」を作りました。 (正式名 脆皮焼肉 ツイピーシューヨ) 横浜中華街で、ガラスケースの中にチャーシューや北京ダック、腸詰めなどがぶら下がっているのをご覧になったことがあるかたも多いと思います。 その中に、この焼き物もよくぶら下がっています。 [caption id="at...(続きを読む)
  • 冬場はとても重宝します。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v お店でお出ししている手作りベーコンがなくなってきたので、 3本作りました。 今回は1本750~800gの大ぶりな豚バラブロックを使用。 3日前に塩・胡椒してラップして冷蔵庫で寝かせてからスモーク。 スモークする前に常温に戻せば、...(続きを読む)
  • 塩さば&いかの塩辛

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 冬は気温が低くて乾燥しており、ひもの作りには最適です。 まるまる太った真さばが手に入ったの...(続きを読む)