VIVA!鉄鍋クッキング

  • ポイントは、「あまりじっくり煮込まないこと。」

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 明日からの「6th クラフトビールフェスタ in HAYAMA」のおつまみ用に、 豚のバラ先軟骨を煮込んでます。 たっぷり4kg♪ 沖縄のソーキそばに入っている、細い軟骨が入ったアレです。 私の場合はこってりはさせずにサラッと...(続きを読む)
  • 10台入荷、早い者勝ち~♪

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v アメリカの老舗BBQグリルメーカー、CHAR-BROIL(チャーブロイル)。 この春、日本に上陸したばかりのブランドです。...(続きを読む)
  • この週末、最高のクラフトビールを楽しもう!

    こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です(^_^)v いつもご愛顧頂きまして、誠にありがとうございます いよいよ 今週末 5月19日(土)・20(日)!...(続きを読む)
  • 第71回 手造りベーコン講座

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 昨日は第71回・手造りベーコン講座を開催致しました。 [caption id="attachment_3595" align="alignnone" width="800"] まずはベーコンやスモークの基礎知識。[/caption]...(続きを読む)
  • 手造りソーセージ、2kg。

    こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 5月19日(土)・20(日)に開催する...(続きを読む)
  • 10kgのベーコン、仕込み完了。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 来週5月11日(金)開催の第71回・「手作りベーコン講座」と、5月19日(土)・2...(続きを読む)
  • 飛び切り!のアスパラベーコン。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 北海道・富良野産の飛び切りのアスパラを頂きました! 鮮度、太さも申し分ありません。...(続きを読む)
  • この素晴らしき薫香と風味。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v しばらくご無沙汰していた、鰹節削りを再開しました。 手作りベーコン講座を70回開催して、わたしも燻製の奥深さがやっとわかり...(続きを読む)
  • ユニフレーム ツインバーナー&スタンド入荷

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 欠品していたユニフレームのツインバーナーが入荷しました。 軽量でありながら、ハイパワーと高強度を実現。カセットボンベ式で取...(続きを読む)
  • 刺身は切り方で、味が全然違う。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 昨日、三浦半島の先端、マグロで有名な三崎産・飛び切りの真あじが手に入ったので刺身に。サイズもジャンボ! 先ず3枚におろして...(続きを読む)
  • 大好評、じゃこ天定番化 & 2品追加

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先週まで開催していた開店6周年フェアでプレゼントしていたこちらの無添加じゃこ天。その美味しさはもちろん、添加物は一切使用してません。...(続きを読む)
  • お陰様で第70回! 手作りベーコン講座(ワークショップ)

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 昨日開催した手作りベーコン講座は、お陰様で第70回を迎えることが出来ました。 今まで多くの方々にご参加頂きました。誠にありがとうございます!...(続きを読む)
  • ゴールデンウイークは休まず営業致します♪

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v お仕事が月火休みでなかなかお店に来られなかった方も、ぜひこの機にご来店下さいネ♪  ...(続きを読む)
  • 言葉にならない・・・・。

    【七輪 & LODGE BBQ網 再び!】   こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 以前、3月にキャンプでワイド七輪と、LODGEのBBQグリルグレート(grill grate→ 火格子の意)を組み合わせて使った様子をBLOGにアップしました。 → →...(続きを読む)
  • 骨付き豚ロース × グリルパン × ミートプレス

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、大好きな骨付き豚の肩ロース肉が手に入ったので、お約束のプロアルテ・グリルパンで塩焼きに。(お待たせしました、プロアルテ再入荷しました。) 旨い肉なので、胡椒をかけるのはもったいないのですよ。...(続きを読む)