VIVA!鉄鍋クッキング

  • 鉄瓶で淹れるドリップコーヒー
  • 虎山工房 算玉形 中アラレ 1.1L
  • ボンネットはポカポカだニャ-。

    走ってきた車のボンネットは温かいのをよく知っている黒猫シャチョ-。すぐに飛び乗ってくるので、柔らかい毛布もご用意致しましょう♪ご来店のお客さまの車のボンネットにも乗ってくることがあるので大目に見てあげてください。「気持ちイイニャー。」 [caption id="attachment_1999" align="alignnone" width="1200"]...(続きを読む)
  • エイジング。鉄も革も育ちます。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 下北沢のレザークラフトショップ「DARK END OF THE STREET」さんとの コラボで生まれた当店オリジナルの2アイテム。 世界三大レザーの一つ、イタリアンレザーの雄「ブッテーロ」で作った...(続きを読む)
  • 第64回・手作りベーコン講座

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 昨日は第64回・手作りベーコン講座を開催致しました。 [caption id="attachment_1938" align="alignnone" width="1200"] 常温に戻してからスモークすると火がキレイに入ります。この...(続きを読む)
  • ロースハム、旨し。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 11月1日(水)にスモークした、500g強の豚肩ロースで作るロースハム。9日後に切ってみました。作り方はベーコンと全く同じです。...(続きを読む)
  • ポイントは茹でないこと。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v このところ、スペイン・サンセバスチャンのピンチョス(タパス)作りに ハマっていて、先日はタコとジャガイモの炒めを作ってみた。...(続きを読む)
  • GENSEの鉄鍋、イチオシはオーバルです。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v スウェーデン王室御用達 GENSE(ゲンセ)の鉄鍋がCOOK & DINE HAYAMA公式オンラインショップでもご購入頂けるようになりました。 [caption i...(続きを読む)
  • スペインの魚焼き網をゲット。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 9月に旅行したスペイン・サンセバスチャン。...(続きを読む)
  • 鉄鍋の再シーズニング

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、我が家のスキレットラックを整理した際に、しばらく使用していない...(続きを読む)
  • サンセバスチャンのピンチョス!

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 9月に行ったスペインのサン・セバスチャン。世界一の美食の町と呼ばれ、 立ち飲みバルのはしご酒(バルホッピング)を愉しみに世界中から多くの人が訪れます。 ★...(続きを読む)
  • 「カヌーワールド」最新号

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v あまり手をかけずに、シンプルな素材で簡単に作れるダッチオーブン&スキレットの料理を紹介する連載です。KAZI社「CANUE WORLD(カヌーワールド)」の「漕舟鉄鍋民族万歳」。 [caption id="attachment_1790" align="alignnone" width="1200"]...(続きを読む)
  • ロースハムもできるんです。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v お馴染みの手作りベーコン。ご存じの通り豚バラブロックをスモークしますが、代わりに豚肩ロースorロース肉を使って、全く同じ味付けでつくると、それはベーコンではなく「ロースハム」が出来るんですよ。(肩ロースの方が適度な脂があって個人的には好み) 塩、胡椒をたっぷり振って冷蔵庫で3日寝かせた肉を一旦常温に戻し、...(続きを読む)
  • 幸か不幸か・・・・。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 鉄瓶でお湯を沸かし、口の細いコーヒーケトルに移し替えてからドリップ。 [caption id="attachment_1...(続きを読む)
  • YAMAHA ”Captain's World ” 発刊♪

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v YAMAHAさんのボート&マリン情報誌”Captain's World ”(キャプテンズワールド) 。 [caption id="attachment_1689" align="alignnone" width="1200"] YAMAHA  Captain's World[/caption]...(続きを読む)
  • スキレットハンガー、我が家に設置。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 10月28日(土)に開催した、溶接体験講座で私もスキレットハンガーを作りました。※ 当日の様子は → ...(続きを読む)
  • 虎山さんの新型鉄瓶、入荷しました。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 本日、盛岡「虎山(こざん)工房」さんの南部鉄瓶が入荷しました。 今回初めて入荷した「算玉形 中アラレ 1.1L」。→ 2個入荷しました。 [caption id="attachment_1682" align="alignnone" width="1200"]...(続きを読む)