魚料理

  • 旨っ! いかの塩辛&ガーリック焼き

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 石川産のするめいか3杯入りがお買い得だったのでGET。これで塩辛を作ります。 ちょっと小ぶりなので、ワタがどの程度入っているかちょっと不安でしたが・・・。...(続きを読む)
  • イサキのムニエル

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、地物の立派なサイズのイサキが手に入ったのでムニエルに。 刺身もいいけど、最高の鮮度の魚に火を入れるのはとても贅沢な愉しみ方です。...(続きを読む)
  • 天然・生本マグロのカマ焼き

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、鳥取産の天然・生本マグロのカマが手に入りました。 重さは量り忘れましたが、ずっしりかなりのボリューム。 これで1,500円。うっしっし。...(続きを読む)
  • 魚にもバッチリ。プロアルテ・グリルパン&ミートプレス

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v プロアルテ・グリルパン&...(続きを読む)
  • 飛び切りの手作り干物を作ろう!

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  • スモーカーレシピ集 ~VOL.2 塩鯖(さば干物)スモーク~

    【VOL.2 酒肴に抜群! 塩鯖(さば干物)スモーク】...(続きを読む)
  • スモーカーレシピ集 ~VOL.1 生マグロのスモークで作るカルパッチョ~

    【VOL.1 生マグロのスモークで作るカルパッチョ】...(続きを読む)
  • 絶品!「さくらブリ」のぶりかま

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、脂がビシッと乗ったブリの切り身が売っていたのですが、この時期はもう寒ブリでもなく、脂も抜けている頃なので、養殖物だと思ってみたら、天然の大物ブリ! お馴染みの日本屈指の美味しさを誇る富山県・氷見の寒ブリもぜいぜい2月初旬まで。いったいどこ産なんだ?! 魚屋さんに聞いたら、桜が咲く3月~4月にかけて三重県界隈で揚がる脂ののったぶりを「さくら鰤」と呼び、珍重されているそうだ。へぇー、知らなかった。...(続きを読む)
  • 毎年恒例! 横須賀・佐島 石川水産の干物福袋

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 今年もお馴染みのひもの福袋、販売開始しましたよ! 毎年恒例 【COOK & DINE 名物】...(続きを読む)
  • 朝獲りの天然真鯛。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 東京湾の入口・神奈川県の久里浜で当日水揚げされた天然真鯛850g。 あまりの美しさと、お手頃価格(2,000円)につられて即ゲット。 あまりデカくても食べきれないのですが、なかなか立派ないいサイズです。...(続きを読む)
  • 究極の鮮度で、驚きの食感。

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日、釣りたての戻り鰹をお裾分け頂きました。★詳しくは こちら...(続きを読む)
  • おぉ、究極の鮮度の戻り鰹!!

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 本日、葉山の鐙摺(あぶずり)から城ヶ島まで鰹釣りに出かけたお客さまから、 釣り立ての戻り鰹のお裾分けを頂きました。おぉー、やったーーーーーっ!!!...(続きを読む)
  • J:COM「釣りたいっ!」ご覧下さい♪

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日取材を受けて、放映されましたJ:COMの釣り&地域レジャー情報バラエティ 「釣りたいっ!」がyoutubeにアップされました~♪ プロアングラーの山口充さんが葉山から船で真あじ釣り → 帰港後に当店に立ち寄って頂きました。 釣りたて・究極の鮮度の真あじを鉄鍋クッキングしましたよー。 視聴出来なかった地域の方、お見逃しになった方はぜひご覧下さい。 【COOK & DINE HAYAMAは17:25~紹介されます。】...(続きを読む)
  • クロダイのムニエル

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先日ビギナーズラックで釣り上げたクロダイ2尾。...(続きを読む)
  • クロダイ釣りに初挑戦♪

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 葉山の釣り仲間とクロダイ釣りに初チャレンジ。 ビギナーズラックで2尾ゲット!一枚目写真が人生初のクロダイ、2枚目が二匹目全長2...(続きを読む)
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