2016-08-06 こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v マグロ処　神奈川県の三崎ではマグロの尾の身をスライスしたステーキ用が手に入ります。 直径13cm前後、しかも300円前後と安い。 ジップロックにいれた醤油３：みりん１：酒１のたれに、 おろしにんにくを溶き、尾の身を漬ける。 ４～5時間でばっちりの味加減だが、一晩ぐらいおいてもさほどしょっぱくならない。 LODGE　6・1/2インチでジャストサイズ。 蓋して蒸し焼きにして超簡単だけど、ウマいですから。...（続きを読む）

2016-06-12 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v --------------------------------------------------------------- ■　とこぶしのスキレット焼き --------------------------------------------------------------- 旨そうなとこぶしが売っていたので、6・1/2イ...（続きを読む）

2016-05-30 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 手作りのジャンボ真アジ干物、塩加減、干し加減ともドンピシャでした。 のどが渇いていたので日本酒ではなくCAVAで頂きました。...（続きを読む）

2016-05-29 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 神奈川県三崎産の大きな真アジが手に入ったので干物に！ （頭の先から尻尾まで30cm） 私のやり方は何度か投稿していますが、開いてから身と皮側にもナンプラーをうっすら塗り、 そして両面に塩を振ります。...（続きを読む）

2016-04-02 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v キングサーモンの塩ハラスをスモーク。 （注：　普通サイズのサケで、よく紐状に切ったハラスを売っているが、               はっきり言ってあれは廃棄するような部位。               身がついていなくて変な脂だけでまずい）...（続きを読む）