魚料理

  • 三崎産ジャンボ真アジを刺身に。

    2016-09-02 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 昨日、三崎産のジャンボな真あじ(全長33cm)が なんと300円(安っ!)で売ってたので、刺身に。 超肉厚、これ1尾でボリュームたっぷり!旨かったぁ。...(続きを読む)
  • スキレットでマグロの尾の身ステーキ(^_^)v

    2016-08-06 こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v マグロ処 神奈川県の三崎ではマグロの尾の身をスライスしたステーキ用が手に入ります。 直径13cm前後、しかも300円前後と安い。 ジップロックにいれた醤油3:みりん1:酒1のたれに、 おろしにんにくを溶き、尾の身を漬ける。 4~5時間でばっちりの味加減だが、一晩ぐらいおいてもさほどしょっぱくならない。 LODGE 6・1/2インチでジャストサイズ。 蓋して蒸し焼きにして超簡単だけど、ウマいですから。...(続きを読む)
  • とこぶしのスキレット焼き。

    2016-06-12 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v --------------------------------------------------------------- ■ とこぶしのスキレット焼き --------------------------------------------------------------- 旨そうなとこぶしが売っていたので、6・1/2イ...(続きを読む)
  • 手造り最高!ジャンボ真鰺の干物♪

    2016-05-30 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 手作りのジャンボ真アジ干物、塩加減、干し加減ともドンピシャでした。 のどが渇いていたので日本酒ではなくCAVAで頂きました。...(続きを読む)
  • ジャンボ真鰺で手造り干物にします。

    2016-05-29 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 神奈川県三崎産の大きな真アジが手に入ったので干物に! (頭の先から尻尾まで30cm) 私のやり方は何度か投稿していますが、開いてから身と皮側にもナンプラーをうっすら塗り、 そして両面に塩を振ります。...(続きを読む)
  • キングサーモンの燻製。

    2016-04-02 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v キングサーモンの塩ハラスをスモーク。 (注: 普通サイズのサケで、よく紐状に切ったハラスを売っているが、               はっきり言ってあれは廃棄するような部位。               身がついていなくて変な脂だけでまずい)...(続きを読む)
オンラインショップはこちら