こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v

3ヶ月ほど前に作った、手造りソーセージ講座で作った、ケミカル性ゼロの無添加ソーセージを冷凍庫の奥で発見（汗）。焼いて食べてみると、ちょっと風味も落ちていたのでトマトで煮込むことに。

にんじん、玉ねぎ、セロリのみじん切りを鉄鍋でじっくり炒めれば、コクと香りが出るのでこれはマスト。

ラッセルホブス・ミニチョッパーを使えばあっという間にみじん切りに。
我が家では登場回数がかなり高いスグレモノ。　詳しくは　こちら

まずはGENSE・ポットオーバル鍋（3L）で手造りベーコンを炒めて脂を絞り出し。ベーコンは取り出す。

残ったベーコンの油にオリーブオイルを少々足して、みじん切りにした野菜を炒めてソフリットに。
この程度の炒めで十分。

ホールトマト２缶を投入し、軽く煮る。

炒めたベーコンとローレルを投入して1時間ほど煮込む。
味付けは塩、コショウ、リーペリンウースターソース。

冷凍庫から冷蔵庫に移して一晩おいて解凍した手造りソーセージ。
生ソーセージで量も多く、火も通りづらいのでLODGE　10・1/4 スキレットに2mm程度水を張ってからソーセージを入れ、スキレットカバー（フタ）を使用して蒸し焼きで火を通します。

以前、生の状態でトマトソースで煮込んだことがあるのですが、それだとソーセージの旨みが全部逃げ出してメインのソーセージがだし殻状態になってしまったので、今回はしっかり焼いて旨みを閉じ込めて、トマトソースで軽～く煮込むスタイルです。

時間が経ってソーセージの風味が落ちてしまった分を、ソフリットたっぷりのトマトソースで補うということです。

出来上がりー！

とても美味しく出来ました！！これはこれで大いにアリです。

でも折角作った手造りソーセージは、普通に鉄で焼いて食べるのが王道ですけどねー。

VIVA!　鉄鍋クッキング！