こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v

なぜか無性にカレーが食べたくなり、調味料のストックを探したらインドの味・カレーペーストが出てきた。

賞味期限が1年過ぎているが、味見してみると何ら問題なし。
新しいものと比べた場合、多少スパイシーさは落ちているのかもしれないが、逆に熟成して旨味は増しているのかも？
缶詰は賞味期限が３年ほどのものが多いが、以前缶詰製造会社の方から缶詰は製造後５～6年たったほうがおいしいと聞いて、敢えて賞味期限を過ぎて保管してから食べたことがあるが、確かにそちらのほうが美味しかった。（この時はサバの水煮缶）

なので何のためらいもなく、このカレーペーストを使用して作ります。（２瓶使用）

豚肩ロース肉を大振りにカットして塩、胡椒を振ってプロアルテグリルパン（大）で焼きます。
このひと手間で、スパイシーなカレールーの中でも焼いた香ばしさ、旨さが引き立ちます。

もちろんお馴染みのミートプレスも使用。

ガッツリ表面に焼き目を付けます。滴り落ちた油が煙となって、炭焼きのような香りがつきます。
この時点では肉の中は生焼け状態でＯＫです。焼きすぎないこと。

冷蔵庫の残り野菜で。茄子も消費期限過ぎてる感が（笑）。
ジャガイモが１個しかなかった・・・・。

COOK & DINE HAYAMA　オリジナル9インチダッチオーブンCK-9で煮込みます。
肉の量が多すぎてナミナミのボリュームに。

３０分ほど煮込んで完成。ダッチオーブンだと火の通りは早い。

具（肉）が多いのでご飯にかけずにそのまま頂くカレーが完成。
うーん、抜群に旨かったですよ。

賞味期限が過ぎても、救えるものがあるのでご参考までに。
（自己責任でお願いいたします。）

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