こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v
この度新たに販売を開始した、...(続きを読む)
マグロの尾の身ステーキ
こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v
三崎でマグロの尾の身を購入したので、これをステーキで頂きました♪
醤油2:酒1:みりん1のタレを作り、おろしショウガひとかけ分ほど入れてZIPロックで2日寝かせて味を染み込ませます。
汁気とおろしショウガをよく拭ってから、COOK & DINE HAYAMAオリジナル TEKKIN-PAN24cmに油を敷いてから焼き上げます。すぐにガラス蓋をして蒸し焼きに。タレで下味をつけているので焦げやすいですが、TEKKIN-PANは3.2mmの分厚い鉄板なので、ご覧の通り焦げづらいのです。仕上げに、先日手作りして冷凍保存しておいたアク抜きした実山椒を刻んで、上からパラリ。
甘辛醤油味と山椒はとても良く会いますね~♪
日本酒がうまい。
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