こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 以前、blogやこちらのメルマガでもご紹介した、グリルパンで焼く「手羽中の塩焼き」。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v   公式サイトの最下部に表記している実店舗の営業日ですが、3月～4月にかけて誤りがありました。 ※　COOK & DINE HAYAMA・実店舗は、月・火が定休日です。 （月曜日が祝日の場合は、火・水が休業とな...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です(^_^)v いつもご愛顧頂きまして、誠にありがとうございます。 先にご案内の通り、この４月で【COOK & DINE HAYAMA】はお陰様で開店７周年を迎えることが出来ました。 誠にありがとうございます。 ７...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です(^_^)v いつもご愛顧頂きまして、誠にありがとうございます。 この４月で、【COOK & DINE HAYAMA】はお陰様で開店７周年を迎えることが出来ました。７年間、いろいろありましたが、多くのお客さまに支えられてお店を続けられていることに、スタッフ一同心より感謝申し上げます。 ７年間の感謝を込めて、7thアニバーサリーフェアを開催致します♪...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 2月18日(月)に、NHKの朝の情報番組「あさイチ」の鉄鍋特集に生出演させて頂きました。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 宮下誠さんの「枕崎近海・一本釣り本枯鰹節」、そして「台屋・鰹節削り器」は販売開始してまだ1年も経っておりませんが、お陰様で多くのお客さまにお買い上げ頂いてます。誠にありがとうございます。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 本日ご来店頂いたお客さまは、60年愛用している鉄フライパンがいよいよハンドルにガタがきて 買い替えたいとのこと！！...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 3ヶ月ほど前に作った、手造りソーセージ講座で作った、ケミカル性ゼロの無添加ソーセージを冷凍庫の奥で発見（汗）。焼いて食べてみると、ちょっと風味も落ちていたのでトマトで煮込むことに。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 昨日は第9回　手造りソーセージ講座を開催致しました。 まずは本日作る見本のソーセージを試食。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 三寒四温とはよく言ったモノで、一昨日はえらく冷え込みましたが、昨日はポカポカ陽気。桜の開花も始まり暖かな陽光が降り注ぐ日が徐々に増えてきましたね。   ...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v ドイツ生まれのお馴染みの無煙ロースター・ロータスグリルに、新たにSサイズが仲間入りしました。 炭火なのに煙が出ない、画期的な商品で当店でもロングセラーの人気商品です。 その機能の秘密は → こちら...（続きを読む）

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こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 昨日、日本人男性とオーストラリア人の奥様との新婚さんがご来店。 奥様は高校時代に日本での留学経験もあり、日本語も堪能で日本の食文化にも興味津々。 そんなお二人への新婚のお祝いに、お連れ様からのプレゼントとして台屋・鰹節削り器をお買い上げ頂きました。 本枯鰹節と荒節の違い、巻き網漁で捕獲した鰹と一本釣りの鰹の違い、そして実際に巻き網鰹と一本釣り鰹で作った本枯鰹...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日、脂がビシッと乗ったブリの切り身が売っていたのですが、この時期はもう寒ブリでもなく、脂も抜けている頃なので、養殖物だと思ってみたら、天然の大物ブリ！ お馴染みの日本屈指の美味しさを誇る富山県・氷見の寒ブリもぜいぜい2月初旬まで。いったいどこ産なんだ？！ 魚屋さんに聞いたら、桜が咲く3月～4月にかけて三重県界隈で揚がる脂ののったぶりを「さくら鰤」と呼び、珍重されているそうだ。へぇー、知らなかった。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 本日ポルシェスパイダー550に乗ったお客さまご来店。 （ジェームス・ディーンが乗っていたスポーツカー） 実はブラジルで作られたレプリカだそうです。...（続きを読む）