こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v  ...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 最近、家で作る頻度がやたら高いスペインオムレツ「トルティージャ」。 前回作って美味しかった、ツナ＆玉ねぎ入りのトルティージャに、今回は むかごを入れてみました。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 9月にスペイン・サンセバスチャンを旅してから、現地のピンチョス（タパス）を 再現すべく色々鉄鍋で作っています。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 鉄瓶でお湯を沸かし、口の細いコーヒーケトルに移し替えてからドリップ。 [caption id="attachment_1...（続きを読む）

2017-09-18こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v9月15日(金)19:00～　湘南T-SITEの人気レストラン「LIFE sea」さんのガーデンテラスを借り切って行いました、鉄鍋＆BBQパーティ！！今年、湘南料理塾の講師をさせて頂いてますが、今回は私も一緒に呑ませて頂きましたッ（笑）満員御礼で、美味しく愉しい2時間となりました。ちょっと張り切りすぎて作りすぎてしまいましたが(^_^;)ご参加頂きました皆様、誠にありがとうございました！次回の私の担当講座は■「鉄で焼き比べ！　肉焼き講座」　10月6日(金)10:00～　です。ご都合の付く方はぜひ♪...（続きを読む）

2017-08-13 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v --------------------------------------------------------------- 「旬のアスパラガスと手作りベーコン入りオムレツ」 by　COOK & DINE HAYAMAオリジナル鉄フライパン 　　AOM（アオム20cm） --------------------------------------------------------------- ■　手作りベーコンを炒め、油がしっかり出てきたらアスパラを投入。...（続きを読む）

2017-07-18 こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 愛...（続きを読む）

2017-07-17 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日ご案内した、丸太風のナチュラルボード、お陰様で大好評です。...（続きを読む）

2017-07-09 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 手作りベーコン ＋ 極太アスパラ ＋ カルピスバター ＋ スキレット。 どう転んでもウマいに決まってる。...（続きを読む）

2017-05-23 こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 気の置けない素敵な仲間たちと我が家で呑み会♪タイ料理シェフも参戦！昼間12:00スタートの究極の昼間酒を堪能。料理写真は全体の1/3程度(*^_^*)...（続きを読む）

2017-05-21 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v日中まるまる干して、マアジの干物完成。私のやり方は、開いたら裏と表にうっすらナンプラーやニョクマムなどの魚醤を塗り、その上から振り塩。（本日は鮎から作った「鮎醤」）これで旨みがグッと増します。干すポ...（続きを読む）

2017-03-02こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v---------------------------------------------------------------【旨すぎてごめんなさい！これは使える。】 ---------------------------------------------------------------大分から、極上の調味料が入荷しましたよ～♪「ジェノベーゼ風 大葉ソース」です。...（続きを読む）

2017-01-15こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v昨日お裾分けで頂いた、釣りたての江戸前・寒マダイ。...（続きを読む）

2016-11-13こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v-------------------------------------------------------------------------　　　　　　　　アヒージョ-------------------------------------------------------------------------我が家ではアヒージョは、食卓で小さな鉄鍋を火にかけながら、自分の食べる分を都度入れて愉しむスタイル。オイルフォンデュ式とでもいいましょうか。...（続きを読む）

2016-05-14 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v ------------------------------------------------------------------------- ★　これが本場・高知の「かつおのたたき」だ　２★ ------------------------------------------------------------------------- 先日、オーダーしていた初鰹のたたきが届いたので、ガッツリ美味しく頂きました。 ■　わら焼きの鰹を1.2cm～15cmぐらいの厚めにカット。 ■　天然塩をぱらりと...（続きを読む）