むかご入りトルティージャ

こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v

最近、家で作る頻度がやたら高いスペインオムレツ「トルティージャ」。

前回作って美味しかった、ツナ&玉ねぎ入りのトルティージャに、今回は
むかごを入れてみました。

むかごはご存じの通り、山芋の蔓になる実(正確には茎が肥大化して形成された肉芽)なので、味は山芋に近い。なので本場トルティージャのジャガイモの代わりというイメージで。

使用したのは、LODGE PROロジックスキレット8インチ(廃番品)。
今回は玉ねぎは粗みじん切りではなく、食感を残すために厚めにスライス。
玉ねぎ、ツナ、むかごを一緒に炒め、味付けは塩のみ。



溶いた玉子 6個に事前の味付けはこちらも塩のみ。

前回よりも小さな8インチを使用したため、厚みも出ていい感じです。

むかごの食感も風味もよく、断面もまたいいですよね♪
玉ねぎも、前回の粗みじんよりこちらの食感の方が好きかも。

厚みのある鉄鍋だからこそ、このキレイな焼き上がりになるのです。
LODGEスキレット、当店オリジナルフライパンAOM(アオム)TURK(ターク)
いずれでも同様に美味しく出来ますから♪

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