こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v

COOK & DINE HAYAMAオリジナル　９インチダッチオーブンCK-9で、牛すね肉のトマト煮込みを作りました。

一口大に切った牛すね肉（500ｇ）に塩、胡椒を振り、オリジナルダッチオーブンでまず焼き目を付けます。

一口大に切ると一つ一つの肉が軽いので、しっかり押さえつけないときれいな焼き目が付きません。
なのでここでもおなじみのミートプレスを使用します。

こんな感じでビシッと焼き目をつけられます。

これだけでウマそうです！

みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、ニンジンをオリーブオイルで炒める。（ソフリット）

たっぷり目のオリーブオイルでしっとりしてくるまで炒める。

そこへ焼いたすね肉を戻し入れる。

そしてキノコ。（舞茸、ぶなしめじ　←　何でもいいです）

ホールトマト缶詰（２缶）を投入。水は入れません。

そしてウマさを引き出す反則技・手作りベーコンも投入。

蓋を本体内側に落とし込み、ふた自体にもせり上がりをつけた独特の形状【意匠登録済】により、隙間に水滴がたまってウォーターシール効果がより高まるため、水分の蒸発も少なく済みます。
（逆に水分をしっかり飛ばして煮詰めたい料理の場合は、ふたを少しずらしてお使い下さい。）

１時間半で出来上がり。

たった一時間半でも、スネ肉はトロトロです。
やっぱりダッチオーブンは最高だね！

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