こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v
昨日は第14回 スキレットで作る...(続きを読む)
クアトロ・フンギ
こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v
冷蔵庫にキノコが4種類(ブナシメジ、冬菇シイタケ、ブラウンマッシュルーム、舞茸)あったので、手作りベーコンでシンプルに炒めました。
イタリア式のネーミングならQuattro funghi ですね。
プロロジックスキレットにオリーブオイル少々。手作りベーコンを弱火で炒めてベーコンの脂をじっくり溶かします。
ホント、手作りベーコンは魔法の調味料。これさえ入れれば何でも美味しくなるのです。
いったんベーコンは取り出し、キノコ4種、彩りを添えるためのパプリカを投入。
スキレットカバーで軽く蒸し焼きにしてから、塩と胡椒で味付け。
そこにベーコンを戻し入れます。
キノコそれぞれの味も食感も異なるので、相乗効果でおいしさもグーンとアップ。
パルメジャーノとEXVオリーブオイルを振りかけて。
ただそれだけなのにこのうまさ!冷製でもイケますよ。
手作りベーコンと鉄鍋があればこその味わいです。
VIVA!鉄鍋クッキング!