こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v
本日、クリスマス明けでお店もヒマなので(笑)、お正月用のハムを
スモークしました。
5日前に塩、胡椒して冷蔵庫で寝かせたお店で人気の緑茶豚の肩ロース1kg、
同じく緑茶豚のスペアリブブロック!...(続きを読む)
肉料理
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我が家のクリスマスディナー
こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 9月にスペインに旅行して以来、すっかりサン・セバスチャンづいてしまいました。 先日の我が家のクリスマスディナーは、スターターはサンセバスチャン式ピンチョス。 奥様が料理すべてを気合い入れて作りました。(笑) ...(続きを読む) -
葉山牛のサーロインステーキ
こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 年間の出荷頭数が200頭と希少な、地元の葉山牛。 こちらのサーロインステーキを鉄鍋で美味しく焼きましょう♪...(続きを読む) -
肉塊をカットするなら!本場ブラジルから。
こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v クリスマス、年末年始に、大きな肉の塊をダッチオーブンやオーブンで 料理する方にオススメの商品が入荷しました。 その名も「シュラスコボード」。 [caption id="attachment_2266" align="alignnone" width="1200"]...(続きを読む) -
美味しいラード
こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 我が家の定番に「豚バラ先軟骨」の煮込みがあります。 これは沖縄のソーキそばに入っている、細い軟骨入りのバラ肉です。 じっくり煮込むと、その軟骨の食感とバラ肉のコントラストが楽しく、 とても美味しい。...(続きを読む) -
シンプルの極み「ポークステーキ」
こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v ドイツ製の鍛造フライパン・Turk 22cmで、豚肩ロースのステーキを焼く。 豚肩ロースは、分厚くて280gあったので、この肉タタキ...(続きを読む) -
「甲州ワインビーフ」のサーロインステーキ。
2017-10-08 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v COOK & DINE の楽天市場店で人気の「甲州ワインビーフ」のサーロインステーキ。 ワインの名産地・山梨のぶどうの絞りかすを乳酸発酵させた飼料を与えた牛肉は、 肉質の良さと脂身の美味しさ、そして乳酸菌で健康寄与につながります。...(続きを読む) -
オーブン不要!スキレットで作る「ローストビーフ講座」
2017-10-07 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v ローストビーフ講座は年内あと2回開催致します。 今年のクリスマスディナーはこれで決まりですね~♪ [caption id="attachment_1299" align="aligncenter" width="800"]...(続きを読む) -
年内の人気イベント予定「鉄で焼くとそんなに違うのか?!~肉焼き講座~」
2017-10-07こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 年内の人気イベント予定「鉄で焼くとそんなに違うのか?!~肉焼き講座~」年内はあと1回行います。※ 諸事情により、11/24(金)の講座は中止となりました。誠に申し訳ございません。 [caption id="attachment_1295" align="aligncenter" width="800"]...(続きを読む) -
第11回「スキレットで作るローストビーフ講座」ご参加ありがとうございました。
2017-09-30こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v昨日は第11回「スキレットで作るローストビーフ講座」を開催致しました。...(続きを読む) -
クッキング講座の日程決まりました。
2017-09-23こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v---------------------------------------------------------------★【 年内のクッキング講座 日程決定】★ ---------------------------------------------------------------大変お待たせ致しました。10月以降年内のクッキング講座の日程が決まりました。---------------------------------------------------------------■ 手作りベーコン講座.10月21日(土)・11月10日(金)...(続きを読む) -
湘南T-SITEで、鉄鍋&BBQを
2017-09-02こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v---------------------------------------------------------------★【 湘南T-SITEで、鉄鍋&BBQを堪能!】★ ---------------------------------------------------------------...(続きを読む) -
第8回「鉄で焼くとそんなに違うのか?! ~肉焼き編~」でした。
2017-09-02こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v昨日は第8回「鉄で焼くとそんなに違うのか?! ~肉焼き編~」を開催致しました。静岡の三島、東京・練馬/吉祥寺の遠路からもお越し頂きました。最初から最後まで、ガッツリと肉攻撃です(笑)。...(続きを読む) -
第10回「スキレットで作る手作りローストビーフ講座」を開催しました。
2017-08-25こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v本日は第10回「スキレットで作る手作りローストビーフ講座」を開催しました。店員6名で満席、うち男性が4名でした♪...(続きを読む) -
う、旨すぎる・・・牛カルビステーキをTURKで。
2017-08-13 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 牛カルビステーキ。 それほど厚みもないので、じわじわ優しい火入りの鋳鉄(LODGE等)だと、 火が入りすぎてしまう傾向がある。 当店オリジナル鉄フライパンAOM(アオム)26cmか、TU...(続きを読む)