こんにちは。COOK & DINE HAYAMA・鉄鍋伝道師の山口です。

先日、近所のスーパーで小ぶりなホウボウを開いて「塩焼き用」として売っていたのでゲット。
横須賀・佐島の朝取り朝取りのホウボウなので鮮度抜群。4尾入りで500円！

大型のホウボウならお刺身になりますが、これはとても小さいので魚屋さんが手間ひまかけて開いてくれたもの。
開かずに丸のままだったら売れ行きも悪いでしょうが、これなら手軽に買えますね。
お魚愛のあふれるお店です。

塩焼きよりも、干物のほうが圧倒的に美味しいので干物に。
ネットやレシピ本には、塩水を作って漬けるというレシピが氾濫していますが、家庭で数枚の干物作りなら振り塩で十分です。
これなら干し時間もぐーんと短くて済みます。

身と皮目に塩を振ります。これだけでも十分美味しいですが、より旨味をつけたいときは身の方に薄っすら魚醤を塗ります。
今回は、コラトゥーラ（アンチョビを漬けた際にできる魚醤で、臭みもなく旨味が強い）を使用しましたが、能登のいしるやナンプラーでも美味しいですよ。

多少気温が高くても、お日様が出ていれば作れます。1日干して完成です。

さっと軽く焼いて。簡単で美味しい！

ごちそうさまでした～♪