こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v

美味しい手作り料理は家族、友人、そしてもちろん自分も元気にします。幸せにします。
こんなときだからこそ、おうちで鉄鍋クッキングを大いに楽しもうではありませんか！！

【オリジナルダッチオーブンCK-9で作る、鶏レバーの生姜煮】

愛用している食品スーパーで、ハツ（心臓）付きの鶏レバーが破格値で売られていました。630gで116円。まじかー！！
新型コロナの影響で生鮮品の価格もどんどん下がってますね・・・。

で、一度も作ったことがないけどネットで作り方探して、鶏レバーの生姜煮を作ってみました。
でも調味料の分量はいつもながら量らずテキトーにやってます（笑）

レバーは大きめの一口大にカット。ハツは半分に切って中の血栓をきれいに洗い、それらを軽く水洗いして10分ほど水にさらします。

水、日本酒、みりん、砂糖、醤油を入れ、刻んだ生姜を入れて加熱。

最初はアクが結構でますね・・・・。
見える範囲のアクはしっかりすくい取ります。

このCOOK & DINE HAYAMA　オリジナルダッチオーブンCK-9の大きな特長である、本体と蓋の間の隙間が今回も有効に作用しました。うん、いい感じです！

アクをとって煮込むこと20分。
でもこのダッチオーブンは密閉性が高く、水分があまり飛ばずに煮詰まらないため、途中でふたをずらして加熱。

こんな感じ。

計30分ほど煮込んだかな。汁気がこのぐらい残る程度がいいように思います。

保存容器に入れて。
おぉ、十分うまいじゃないか！！初回ながら大成功。

アツアツじゃなくて、冷めた状態で食べても十分旨いです。毎回温め直すと味も濃くなるので冷製として食べることに。
出来たてのアツアツよりも、翌日の冷めたもののほうが味もこなれて圧倒的に美味しかったです！

甘辛い醤油味には、やはり山椒が合うね～。
下町の老舗高級居酒屋で出てきそうな一品となりました！

VIVA!　鉄鍋クッキング！