こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v

昨日、佐島漁港まで旨い魚がないか物色しに行ったところ、いいのがありました。

立派なサイズの真鯵。２尾で800円也。

3枚におろして、

１尾は刺し身に。生姜醤油で。
甘～～～～い！！

もう一尾は軽くスモークしてカルパッチョに。
作り方はこちらのマグロのスモークと同じですが、時間はもっと短く。
今回、６分スモークしました。

ちょっと火が入りすぎたかも。スモーク時間は３～４分でいいかな。
このようにバットに移して冷蔵庫でよく冷やします。

こちらをカルパッチョに。薫香もバッチリ。これは旨い！
スパークリングワインで愉しみました♪