鮮度が良すぎて旨みが若干ものなりなかったので、半身は一日寝かせてみます。
ごちそうさまでした♪

あと、何年か前にわかったのですが、
刺身も切りたてよりも少し時間をおく（空気に触れさせる→　赤ワインみたいに）と旨みがぐっと増します。

時間に余裕があるときは、お刺身を盛りつけてすぐに出すのではなく、
ラップして冷蔵庫で１～2時間寝かせるといいですよ。（断面が空気に触れるように盛りつけて）