骨付き豚バラ(スペアリブ)ブロックのベーコン

こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v

骨付き豚バラ肉のブロックが手に入りました。(約2kg)

骨付き豚バラ(スペアリブ)ブロック2kg
半分はマリネして翌日にグリル、半分はベーコンにしようと思ったのですが、以前この骨付きスペアリブベーコンで作ったポトフの味が忘れられず、結局全部ベーコンにすることにしました。
骨が付いているので、骨の髄から旨みが肉にもにじみ出ます。
これがウマサの秘密。
そのまま食べても絶品ですが、ポトフで骨ごと煮込むことによりスープが何より絶品となるのですよ。

骨付き豚バラ(スペアリブ)ブロック2kgを半分にカット

作り方はいつもの手作りベーコンと全く同じです。

骨付き豚バラ(スペアリブ)ブロック2kgに塩、コショウをたっぷりと振った状態塩、コショウを振ってからラップして冷蔵庫で3日寝かせてから、
常温に戻してスモーク!

キャメロンズミニスモーカーと、ツヴィリング・スモーカーセット

キャメロンズミニスモーカーと、ツヴィリング・スモーカーセット

2ピースあるので、キャメロンズ・ミニスモーカーと、ツヴィリング・スモークセットの2つを使用。

まずは弱火で20分。そしてひっくり返して再度20分の合計40分で完成。
ホント、超簡単ですね-。

骨付き豚バラ(スペアリブ)ブロックのベーコンの完成!

このアツアツのをガブリ!!とやっても最高にウマイのですが、ここは我慢。
超絶のポトフが待ってるからね。

骨付き豚バラ(スペアリブ)ブロックの完成 その1

うぉーっっ、た、食べたい・・・・・。

骨付き豚バラ(スペアリブ)ブロックの完成 その2

うーん、なかなかいい色合いに仕上がりました♪

骨付き豚バラ(スペアリブ)ブロックのほか、様々なスモークをたくさん作りました♪

明日の手作りベーコン講座用のスモークも同時進行で作りました~。
手作りベーコン講座は、明日で第80回を迎えます♪
誠にありがとうございます。

そしてこのベーコンで作ったポトフの様子はこちら
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VIVA! 手作りスモーク!