こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v

骨付き豚バラ肉のブロックが手に入りました。（約2kg）

半分はマリネして翌日にグリル、半分はベーコンにしようと思ったのですが、以前この骨付きスペアリブベーコンで作ったポトフの味が忘れられず、結局全部ベーコンにすることにしました。
骨が付いているので、骨の髄から旨みが肉にもにじみ出ます。
これがウマサの秘密。
そのまま食べても絶品ですが、ポトフで骨ごと煮込むことによりスープが何より絶品となるのですよ。

作り方はいつもの手作りベーコンと全く同じです。

塩、コショウを振ってからラップして冷蔵庫で3日寝かせてから、
常温に戻してスモーク！

２ピースあるので、キャメロンズ・ミニスモーカーと、ツヴィリング・スモークセットの２つを使用。

まずは弱火で２０分。そしてひっくり返して再度２０分の合計４０分で完成。
ホント、超簡単ですね－。

このアツアツのをガブリ！！とやっても最高にウマイのですが、ここは我慢。
超絶のポトフが待ってるからね。

うぉーっっ、た、食べたい・・・・・。

うーん、なかなかいい色合いに仕上がりました♪

明日の手作りベーコン講座用のスモークも同時進行で作りました～。
手作りベーコン講座は、明日で第８０回を迎えます♪
誠にありがとうございます。

そしてこのベーコンで作ったポトフの様子はこちら
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VIVA!　手作りスモーク！