2016-05-01

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v

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　　　★　シュリンプオムレツ　★
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旨そうなむきえびが売ってたので、オムレツにしてみました。

■　むきえびを軽く塩ゆで。そこにあみえび醤油を少々。えびの旨味がパワーアップ！

■　玉子７個を溶いて、塩、だし醤油少々、あみえび醤油少々を入れて味付け。
　　そこにえびを入れる。

■　グリーンピース、刻みネギもプラス。

■　油を側面にもしっかり馴染ませてから、
　　ガッツリ予熱したスキレット８インチ（プロロジック・廃番品）に一気に流し込む！
　　→　冷たい玉子を一気に７個流し込むと、薄いフライパンでは熱が奪われて
　　　  まともに焼けないが、スキレットの蓄熱力ならへっちゃらなんです。

■　ゆっくりかき混ぜて、とろとろの親子丼ぐらいに固まったら、
　　弱火にしてフタをして約１２分。


ひっくり返すことなく、こんなりっぱなオムレツが焼けちゃうんですよ。
１２分も焼きっぱなしで、ご覧の通り裏は黒焦げにならないのです。
分厚い鋳鉄は、火の入り方が穏やかだから♪

■　焼き上がりはふわーっと膨らんでいます。フタを外して暫く置くと冷めて縮みます。


　　→　そうすると、側面、底面とも勝手に鍋肌から玉子が剥がれるので
　　　　全然くっつかないのですよ。冷ましてから取り出す。

これ、ポイント。





もう最高に旨い！！このあみえび醤油、これはオススメ。