こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v

先日、鶏のもも肉（唐揚げ用）がお手頃価格だったので、鉄鍋のあわせ技で愉しみました。

生の鶏肉をトマトで煮込んでいくよりも、しっかり焼いてからのほうが香ばしさが活きて、肉のうまみも逃げないです。ダッチオーブンで焼き目をつけてそのまま煮込んでもいいのですが、グリルパンだとより香りがつくのでおススメです！

いつもはプロアルテグリルパン（大）を使いますが、今回は鶏が多いので、ひと回り大きいシェップスフルト　グリルパンを使用しました。（廃盤品）

塩、胡椒を振ってから皮目から焼きます。
もちろん、いつもの肉焼きのマストアイテム「ミートプレス」は欠かせませんよ、ハイ。

これを軽く煮込むんですが、旨くないはずがないですよね（笑）

【COOK & DINE HAYAMA】オリジナルダッチオーブン　CK-9（無垢鉄バージョン）に焼いた鶏肉を投入。

玉ねぎ、シイタケ、ジャガイモを投入。

あ、冷蔵庫にあるものでいつも適当に見繕って作っているので、野菜など入れるものはお好みでどうぞ。

まとめて作って冷凍保存しておいたトマトソース、種抜きオリーブを投入。

10分ほど軽く煮てから、生のトマト１個ざく切りを投入。フレッシュな食感を残したかったので途中から入れました。煮込み時間は２０分程度の軽い煮込みです。
味付けは塩、コショウ、エルブドプロバンスのみのシンプルなもの。

辛みが強めなアルベルトさんのEXVオリーブオイル（ストロングタイプ）をたっぷり回しかけたら、相性はドンピシャでした。
グリルパンで焼いているから、鶏肉が旨すぎますわ！

写真の奥は、鉄鍋なら最高においしくできる、サンセバスチャン式トルティージャ。今回の具は玉ねぎとお馴染みの手作りベーコン。ただいま販売準備中の【COOK & DINE HAYAMAオリジナルのスペシャルフライパン】で作りました。（年内販売開始予定です♪）
こちらも卒倒しそうなぐらい旨かった。

VIVA！鉄鍋クッキング！