たっぷりスモーク時の小ワザ 2

こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v

以前、大量スモークの際の小ワザをご紹介しましたが、より楽チンな方法を見つけました。

今回も、ヘンケルスのスモーカーと、新潟産ステンレスザルを使用しました。

醤油とみりん100ccずつビニール袋に入れ、うずら水煮缶(大)をよく水切りしたあとに30分ビニールで漬けます。そして汁気をよく切ってから網に並べます。


ご注文は こちら

ヘンケルスのスモーカーにピッタリのオススメのザルをひっくり返して

ザルの上にはQBB 贅沢アーモンドチーズ(1/2に切ってます。)

15分でこんな感じに。(チーズ単体なら10分でOK)

ザルでかさ上げされた分、鍋の上部にチーズが来るので高温になり色づきがふだんよりかなり濃いですね。

ということは、スモーク色をしっかりつけたい食材を上に持ってくればいいと言うことです!

VIVA! 手作りスモーク!