『愛農ナチュラルポーク』で手造りロースハム♪

2016-05-30

こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v

極上の豚モモ肉ブロックが手に入ったので、手作りハムに♪

(先日テレビ朝日「食彩の王国」でも放映された、愛農ナチュラルポーク。
    三重県・伊賀市にある愛農学園農業高校の養豚部の生徒たちが育てているのです!)


手作りベーコンと作り方は全く一緒だが、800gの大ぶりだったので、
塩、胡椒してから冷蔵庫で寝かせる時間は3日ではなく4日。


スモーク時間も10分長くして50分。
こういうハム作りにはヘンケルスのスモーカーがベストです。


肩ロースハムはよく作るが、モモブロックは初めて。
脂がないのでパサつくかな~と思っていましたが杞憂でした。
驚くほどしっとりジューシーで、クリアな旨味が口中に広がります。




極上素材をシンプルにスモークする・・・・。
これ以上の物はありませんね。


ヘンケルス スモーカー】おすすめです!