こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v --------------------------------------------- 【年明けの手作りベーコン講座日程】 ---------------------------------------------...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 本日、クリスマス明けでお店もヒマなので（笑）、お正月用のハムを スモークしました。 5日前に塩、胡椒して冷蔵庫で寝かせたお店で人気の緑茶豚の肩ロース1kg、 同じく緑茶豚のスペアリブブロック！...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 7月に店頭で販売開始以来、大人気のナチュラルウッドプレート。 当初は欠品続きでしたが、このところ入荷も安定してきましたので...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 9月にスペインに旅行して以来、すっかりサン・セバスチャンづいてしまいました。 先日の我が家のクリスマスディナーは、スターターはサンセバスチャン式ピンチョス。 奥様が料理すべてを気合い入れて作りました。（笑）  ...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v メリークリスマス～♪ ということで、本日は黒猫シャチョーにクリスマスプレゼント。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 最近、家で作る頻度がやたら高いスペインオムレツ「トルティージャ」。 前回作って美味しかった、ツナ＆玉ねぎ入りのトルティージャに、今回は むかごを入れてみました。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v すっかり我が家の定番になった、サンセバスチャン風アサリのワイン蒸し。 手作りベーコンとアサリの組合せが斬新で、旨みの相乗効果が凄い♪ →　詳しい作り方は　...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 年間の出荷頭数が200頭と希少な、地元の葉山牛。 こちらのサーロインステーキを鉄鍋で美味しく焼きましょう♪...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 昨年に引き続き、10月に開催した第2回「溶接体験講座」。 （※　そのときの様子は　こちら）...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日、横須賀・佐島の港へ魚を買いに行きました。 なんかこのところ魚づいていて、またまた食べたくなったのです（笑）。 またいいサバがあったのでしめ鯖を作ったのと、小さなサイズですが イトヒキアジが売っていたのでゲット。小さいので価格も安くこれで １尾１２０円...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 昨日は第13回・スキレットで作るローストビーフ講座を開催致しました。 今回の参加者は４名。 いつも参加者の皆様に、ローストビーフを作った経験を尋ねるとほぼ 皆さん、作り方は異なれど経験があるのですが、今回は全員未経験！ でもご覧の通り、１ｋｇのモモブロックか...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日、気の置けない仲間と日本酒と魚を愉しむ会を開催。 この会ではスタート時間は昼12:00。　ザ・昼間酒（笑）。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 先日、魚をたくさん捌いた際に出たアラで、あら汁を作りました。 いくら鮮度が良くても、あら汁は多少生臭さが出やすいのですが、...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 店頭でも包丁の砥ぎについてよく尋ねられます。 ユーチューブや各種webサイトでも詳しく砥ぎ方を解説されているので そちらをご覧になって、まずはやってみることが大切です。 当然、最初から上手に砥げるはずがありません。そんな都合のいい話は 世...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 先日、飛び切りの鮮度の尾赤（おあか）むろあじが手に入ったので 干物にしました。...（続きを読む）