こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v

友人より、横須賀・走水（はしりみず）で先ほど釣ってきた真あじをお裾分け頂きました♪

どうです、ピカピカに輝いてます！

走水は海底から伏流水が沸いていて、適度な汽水域となりプランクトンも豊富。
そのため走水の海苔、魚は神奈川のブランド水産品となっています。

大きなサイズは今宵、刺身で頂きます！
小ぶりな２尾は干物に。
私のいつもの干物づくりパターンでは魚醤を使いますが、今回は塩のみで。
もちろん塩水なんか作って漬ける必要はありませんよ。
振り塩で十分ですからね。

13：00～の干しはじめなので、今晩中の干しあがりは厳しいかもしれませんが。
でも５時間ほどこの強烈な日差しに当てることで、旨味はグッと増します。

黒猫シャチョーやトンビにかすめとられないよう、要チェック！！
この上に金網をかぶせました。

５時間近く干しましたが、若干水分が多めだったので家に帰ってからざるに乗せて、ラップせずこの状態で２時間ほど冷蔵庫で干したら、いい感じで水分も抜けました。

ふっくらした最高の真あじ干物になりました！塩加減も◎。
この食感と風味は手作りでないと出せませんね。

大振りのほうはしょうが醤油で刺身で。
旨いに決まってます。

ご馳走様でした～♪