第6回 手作りソーセージ講座

こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v

本日は最も予約が取れない(笑)、手作りソーセージ講座(第6回)を開催致しました♪

手作りベーコン講座同様、豚肉と最低限の調味料のみで作るケミカル無添加のソーセージを作る講座です。

本日の全体の流れをざっとご説明したあと、まずは今日作るソーセージの味を皆さんに知って頂くため、COOK & DINE HAYAMA のオリジナル鉄フライパン・AOM(アオム)20cmで焼き上げます。

ささ、どうぞ!! パクリ!!

うーーーーーーーーーーーーーーーーーん、おいしーーーーーーーーーー!!
おぉ、うまーーーーーーーーーーーーーーーい!!!

これで俄然テンションが揚がった皆さん(笑)。気合い入りまくりです!

今回写真は抜けてますが、この講座では市販の挽肉を使わずブロック肉を挽くところからスタートします。
だから味わいも別格なんですよ。

羊腸に、スパイスをミックスして練った生地(ファルス)をソーセージメーカーを使って詰めていきます。
太くなったり細くなったり、途中一部が切れてしまったり。

これは多少コツが要ります。だからこそ、上手にできると楽しいんですよね-。

一本の長ーいソーセージができたら、次は鎖結び。
まさにソーセージ屋さんの軒先にぶら下がっていそうなあの結び方です。

そして皆さん、完成です!

今回は皆さんとってもお上手で仕上がりもバッチリでした。
そして終始笑いの絶えない講座となりました。

参加者の皆様、お疲れ様でした~!

※ 11月のソーセージ講座は満席です。それ以降は年明けを予定しております。

※ 過去のソーセージ講座の記事は こちら