日高昆布の天日干し

こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v

先日、新モノの日高昆布を40cmほどにカットされた状態で購入。
完全にはまだ乾燥しきっていなかったので、天日干しに。今日は絶好の日和です。

まだ水分が多少残っている段階で、実際に使うサイズにカットしてから干すのがいいとお店の方からのアドバイス。長さも幅も使い切りサイズにカット。

早々にうまみの素である白い粉マンニットが吹いてきました。

香りもスゴいですね。ホントいい香りです!!