手作りベーコン入り・鉄鍋チリコンカン!

こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v

昨日7月6日(土)より開催中のCOOK & DINE HAYAMA恒例イベント
「クラフトビールフェスタ in HAYAMA」!今回で第8回となります。
★ 詳しくは こちら

昨日は、葉山在住の鉄鍋偏愛家2名が参戦し、ビールに最高なエスニックのおつまみを作ってもらいました!
しとしと雨の中、たくさんの方にご来店&ビールをがぶ飲みしていただきました(笑)

詳細は近日中にアップしますねー。

そして本日は、私がお馴染みの「骨付き豚肩ロースのトマホークステーキ」を焼きます!

そして、こちらも自慢の「俺のサルシッチャ」。ひき肉を使わず、ブロック肉をミンチにするところから始める無添加でビールが進む一品。

そして、今回初登場の「手作りベーコン入り・鉄鍋チリコンカン」。
お馴染みの手作りベーコンを刻んでしっかり炒めているので、その旨みがこの料理のベースです。


イメージです。こんなに入っていません(笑)


こちらは豚肩ロースと牛バラ肉を半々で作りましたが、これも「俺のサルシッチャ」同様、ブロック肉をチョッパーで挽くところから手作りしています。
市販のひき肉はどんなお肉を挽いているのかわかりづらいのと、挽いた時点から酸化してしまうので最高の美味しさを求めるなら、その場でミンチにしてスグに調理するのがベストです。

そしてもう一つの理由ですが、個人的な好みとしてチリコンカンは肉をかなり粗挽きにして肉々しさを出す方が圧倒的に美味しいと思うのです。
市販の粗挽きよりももっと粗く挽いていますので、キドニービーンズとの食感のバランスもまた楽しいかと。

これに、フレッシュな野菜をチョップしてたっぷりトッピング致します。
アツアツのチリコンカンと、冷たくてシャキシャキ野菜のコントラストの妙をお楽しみ下さい。

横浜ビールと合わないはずがないでしょー!!

特製チャプチェもあるよー!

VIVA! 鉄鍋クッキング!