おせち用 手作りハム

こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v

今年も残り僅か。
本日、自宅用としておせち料理用の手造りハムの仕込みを行いました。

※ 昨年の手造りハム作りの記事は こちら

今回は、焼き豚用のネットがかかった豚肩ロースをチョイス。
断面がなるべくキレイな円形になるようなブロックを選びました。
 

こちらで約900gです。

いつもの手造りベーコンよりも、塩加減は1.5倍ぐらいきつめ。重さが1.5倍ぐらいですからね。コショウはベーコンと同じぐらいで構いません。

ベーコンならラップして3日寝かせればOKですが、このハムは5日ほど寝かせようと思います。肉が大きい分、塩が全体に回るのに時間がかかりますからね。

あぁ、楽しみ~。

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おいしくできましたよ~
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詳細は こちら

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