手作りベーコン

  • 骨付き豚スネ肉をスモーク!

    こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 5月にNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」に登場した、滋賀県の精肉店サカエヤの新保さんより届いた、骨付き豚スネ肉。...(続きを読む)
  • アスパラガスと手作りベーコン入り~ ふわっふわオムレツ

    2017-08-13 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v --------------------------------------------------------------- 「旬のアスパラガスと手作りベーコン入りオムレツ」 by COOK & DINE HAYAMAオリジナル鉄フライパン   AOM(アオム20cm) --------------------------------------------------------------- ■ 手作りベーコンを炒め、油がしっかり出てきたらアスパラを投入。...(続きを読む)
  • どう転んでもウマいに決まってる。

    2017-07-09 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 手作りベーコン + 極太アスパラ + カルピスバター + スキレット。 どう転んでもウマいに決まってる。...(続きを読む)
  • 第60回目の手作りベーコン講座でした。

    2017-06-17 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 本日はお馴染み「手作りベーコン講座」を開催致しました。 今回でなんと第60回となりました!!誠にありがとうございます。...(続きを読む)
  • 明けましておめでとうございます。

    明けましておめでとうございます。鉄鍋伝道師の山口です。昨年はご愛顧誠にありがとうございました。明日 1月5日(木)より通常営業となります。御陰様で【 COOK & DINE HAYAMA 】はこの4月で開店5周年を迎えます。本年は当店のテーマである調理(COOK)と食事(DINE)をより愉しむための道具と情報、そして人生がより豊かになるような各種イベントを、今まで以上に深く掘り下げてご提供できるようにスタッフ一同、ガンバリマス!!どうぞ本年も宜しく御願いいたします。---------------------------------------------------------------------...(続きを読む)
  • 薪ストーブ初焚き~♪

    2016-10-29こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です(^-^)v今日も肌寒いので、薪ストーブ初焚き〜♪ポカポカの店内で、キンキンに冷えたUSクラフトビールはいかがですか。おつまみの手作りベーコンほか各種スモークもご一緒に!...(続きを読む)
  • ホットサンド300食完売!!@富士スピードウェイ

    2016-09-29こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v9月25日(日)に富士SWで開催された「Be a driver. Experience at FUJI SPEEDWAY」手作りベーコンとキーマカレーのホットサンド 300食完売致しました。ありがとうございました!もういっぱいいっぱいで写真は撮れませんでした。サポート頂いた皆さん、まさに飲まず食わずでのサポート、誠にありがとうございましたm(__)m...(続きを読む)
  • ラタトゥイユの隠し味は?!

    2016-09-24このラタトゥイユ、手作りベーコンの切り落としをご覧の通りふんだんに入れちゃいました。美味いに決まってるわ(^O^)
  • 9月25日(日)富士スピードウェイでホットサンド販売します!

    2016-09-19こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v9月25日(日)、富士スピードウェイで開催されるMAZDAのイベント「Be a driver. Experience at FUJI SPEEDWAY」に出店致します。※ Be a driver. Experience at FUJI SPEEDW...(続きを読む)
  • まだまだ続きます。。。

    2017-09-16 こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です(^-^)/ いい感じに。さらにもう1クール!...(続きを読む)
  • 量産体制です。

    2016-09-16 こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です(^-^)/ 本日もドッサリやります。
  • 仕込み、終わるのか?!

    2016-09-12 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v さきほどやっと15kg分の豚バラブロックに塩胡椒してラップが完了しました。 そして、今度は先日仕込んだ 20kg分をスモーク(>_<) これはスゴイボリュームだ。 キャメロンズのスモーカー(大)...(続きを読む)
  • 豚バラブロック15kg、しこみ中~!

    2016-09-12 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 先週に引き続き、本日も休日返上でベーコンの仕込み(笑)。 バラブロック肉 15kgに塩胡椒して、ラップ完了。 これで3日冷蔵庫で寝かせてから、スモークしま~す。 9月25日(日)、こんなイベントにブース出店...(続きを読む)
  • ジビエつまみ、ご提供します。@USクラフトビールフェスタ in HAYAMA

    2016-09-08 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v --------------------------------------------------------------- 恒例イベント 「USクラフトビールフェスタ in HAYAMA」 開催致します。 ★ 9月10(土)・11日(日)の2日間 (10:00~18:00 最終日は17:00) --------------------------------------------------------------- そして今回は、レザーサーカス開催イベント期間中につき、 普段お出しできない希...(続きを読む)
  • さらにさらにベーコン仕込み中。

    2016-09-05 こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v 本日は15kg分のベーコンスモークだけではありません。 さらに、20kg分のバラブロックに、塩胡椒して3日寝かせる仕込みもやらねば・・・・。 写真の豚バラブロックは約5kgですが、これを900g前後にカット。...(続きを読む)
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