これが本場・高知の「かつおのたたき」だ 2

2016-05-14

こんにちは。鉄鍋伝道師 山口です。(^_^)v
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★ これが本場・高知の「かつおのたたき」だ 2★
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先日、オーダーしていた初鰹のたたきが届いたので、ガッツリ美味しく頂きました。

■ わら焼きの鰹を1.2cm~15cmぐらいの厚めにカット。

■ 天然塩をぱらりと振りかけ、軽く指の腹で叩く。
  鰹のたたきの語源はここから。
 (ちなみに鯵のたたきの語源は「たたき切る」ので意味が違う)


■ 薄くスライスしたにんにくをのせ、薄くスライスしたタマネギ、しそ、青ネギを
      たっぷりと乗せる!!鰹がみえなくなる量ですよ~!





(ちなみに、専門店などで鰹を食べに行って、鰹が見えなかったら
 「葉っぱ食いに来たんじゃねーぞ」とクレームになりかねないので(笑)、
 ここまでは乗せないと思います。)

■ ゆずの香りが広がる付属の特製たれをかけて・・・。


あぁ、たまらん。



ちなみに、我が家は今季2度目の鰹の到着を待っております。

高知・中土佐久礼大正町産
わら焼き初鰹の生たたき

※ お塩はもちろんコレです。