こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 5月にNHK「プロフェッショナル　仕事の流儀」に登場した、滋賀県の精肉店サカエヤの新保さんより届いた、骨付き豚スネ肉。...（続きを読む）

2017-08-06 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 1856年創業のスウェーデン王室御用達のカトラリー・キッチンウエアメーカー　ＧＥＮＳＥ（ゲンセ）。 日本未発売のLe Gourmet　Casseroleオーバル 3 litreを試用中。...（続きを読む）

2017-07-17 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 本日、海の日は営業してます♪明日18（火）、19（水）は休業致します。 本日もご来店...（続きを読む）

2017-07-16 鉄鍋のことならお任せ下さい。 LODGEスキレット、Turk、当店COOK & DINE HAYAMA(クックアンドダインハヤマ） オリジナルの鉄フライパン「AOM（アオム）」、リバーライト、...（続きを読む）

2017-06-02 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 本日は、湘南T-SITE「湘南料理塾」で鉄鍋クッキングの講習を行いました。 メニ...（続きを読む）

2017-06-01 こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v明日6月2日(金)は、湘南T-SITE「湘南料理塾」でクッキング講座を行ってきます！（10:00～12:00）テーマは「ダッチオーブンで作るローストポーク」です。宜しくお願い致します♪★詳細はこちらhttp://real.tsite.jp/shonan/cook...（続きを読む）

2017-01-29鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)vいやー、素晴らしい本が出来ましたよ、ホントに。久々にワクワクするレシピブックです。---------------------------------------「ロッジのキャストアイアン王国」～全米で愛される鉄鍋レシピの総集編～---------------------------------------...（続きを読む）

2017-01-09こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v先日ご案内致しましたが、2017年の1年間、藤沢・辻堂にあるTSUTAYAさんの商業施設「湘南T-SITE」の湘南料理塾で1年間、鉄鍋クッキング講師をさせて頂きます♪↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓http://real.tsite.jp/shonan/cooking/2月から隔月の計6回です。湘南料理塾を未体験の方は、会員になる前に「おためし受講」ができますよ。（※　お試し受講料 半額は12/31で...（続きを読む）

2016-09-24このラタトゥイユ、手作りベーコンの切り落としをご覧の通りふんだんに入れちゃいました。美味いに決まってるわ(^O^)

2016-09-24こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です(^-^)/明日の富士スピードウェイのイベント用付け合わせのラタトゥイユ、絶賛仕込み中。(終わらん！)14DEEPキャンプオーブンで4回分（≧∇≦）...（続きを読む）

2016-09-22こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v9月25日(日)の富士スピードウェイでのイベント「Be a driver. Experience at FUJI SPEEDWAY」。当店はホットサンドを提供しますが、只今、具のキーマカレーを絶賛仕込み中！！今は廃番となってしまった、LODGE14インチDEEPキャンプダッチオーブン2台を使ってじっくり煮込みます。あ、もちろん2台分じゃ足りません。6.5台分！！！！！アルミの巨大寸胴でやれば一発で出来ちゃいますが、鉄鍋ならではの奥深い味わいは出せませんので、2台で...（続きを読む）