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【山田工業所 × クック&ダイン】 



コラボレーション企画







【6mm底板使用 / 溶接手造り】

男のソテーパン 登場。




ここがポイント

最強のソテーパンを造りたい。

中央と端の部分でも焼きムラが全く出ない、最強のソテーパンを造りたい。お好み焼き、餃子、ステーキ それぞれの専門店で出てくるような、焦げ目が全体に均一に入った料理が家庭で愉しめる・・・・、そんな鍋を造りたい。


しかしそのためには、かなりの厚みの底板がないと、どうしても焼きムラが発生する。そんな特別なソテーパンをオリジナルで作ってくれるメーカーさんはないだろうか。


「灯台もと暗し」とはこのこと。
【クック&ダイン】のまさに地元、横浜市・金沢区にそのメーカーがあった。


山田工業所。 日本で唯一、「打ち出し中華鍋」を造っているメーカー。 その独特の製法と希少性から、テレビや雑誌でも度々登場している、知る人ぞ知る優良会社だ。
プロの料理人から絶大なる支持があり、横浜中華街の名店の多くの料理人たちが古くから愛用している。
その実力、推して知るべし。


打ち出し中華鍋とは?


詳しくはこちら

 

数多くの超一流料理人たちから、個別オーダーの特注モノも手がけている山田工業所。 



山田工業所 山田豊明社長


社長の山田豊明さんにこの件を相談したところ、「お、面白そうですね、やってみましょう。」とご快諾を頂いた。
店長・ヤマグチの「鉄好き」の臭いを感じたからではないだろうか?!
鉄板の特性や加工方法を教えて頂き、そしてこのソテーパンを造るに当たって、長年の経験とカンをもとに数多くの適切なアドバイスを頂いた。


何度も打ち合わせと試作を重ね、若き鉄鍋職人・山田憲治氏が細かなディティールまで配慮して、やっと「男のソテーパン」が完成した。


この「男のソテーパン」の最大のポイントがこの6mmもの厚みのある、底板。通常は業務用餃子鍋などに使用するもので、フライパンではまずあり得ない。これに伴い、本体は当然重くなる。


また、蓄熱が尋常でないため、一度熱くなったら火を消しても温度は下がらない。
そのじゃじゃ馬ぶりは、何度も焼いてみてその性質をきちんと把握し、使いこなしていく必要がある。


しかし、このとてつもない板厚の選択が間違いでなかったことが、いろいろ料理して味わってみるとよくわかるはずだ。


こちらは一度、表面にうっすら油を塗っているため、実際はこれよりグレーっぽい。しかし黒皮鉄は、スグに黒くなるので、旧型ダッチオーブンのシーズニングのような苦労とは無縁。


 

【これが6mm底板の実力】

お好み焼きを焼いてみた。

 

誠にありがとうございました。 m(_ _)m

 

 

 

 

両手鍋タイプも登場!!

底板等のスペック等はそのままに、両手鍋タイプが登場いたしました。

鍋ごとオーブンに入れたりするときは、両手鍋タイプの方が入れやすい!
オーブン料理も頻繁におつくりになる場合は、両手鍋タイプをオススメします。

【サイズ】直径 24cm(ハンドル部分含む 約30cm)×高さ 約6.5cm

 

 

 

 

※ 「男のソテーパン」 の詳細は このページ下にあります。

【取り寄せ商品】【送料無料】【6mm底板・手造り】 <BR>山田工業所×クック&ダインコラボ企画<BR>男のソテーパン(24cm)
【取り寄せ商品】【送料無料】【6mm底板・手造り】 <BR>山田工業所×クック&ダインコラボ企画<BR>男のソテーパン(24cm)
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山田工業所 × クック&ダイン
コラボレーション企画

【取り寄せ商品】【送料無料】【6mm底板・手造り】 
山田工業所×クック&ダインコラボ企画
男のソテーパン(24cm)

商品番号 LD2339

1

当店特別価格8,800円(消費税込:9,680円)

[176ポイント進呈 ]

■ ハンドルのタイプ
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いんふぉめーしょん
内容
山田工業所 × クック&ダイン コラボレーション企画


男のソテーパン(24cm)

●サイズ:直径24cm × 高さ6.5cm 
      取っ手の長さ (ハンドル15cm、アシストハンドル3cm)

●素材: 黒皮鉄


黒皮鉄とは

鉄を1200度前後に加熱し、圧延していく際にできる酸化皮膜。これはいわゆるサビを防止する効果がありますが、サビ防止加工とは異なります。
市販の中華鍋、鉄フライパンでも使用されていますが、クリアラッカーが塗ってあると真っ黒に見えますが実際はグレーです。この男のソテーパンは、何も塗らない状態でお届けしますのでグレーです。



●製造元: 山田工業所

●重量: 本体 3.8kg、フタ 0.8kg (合計4.6kg


【重量比較】

■LODGE 10・1/4インチ キッチンダッチオーブン (6.1kg

■LODGE コンボクッカー5.6kg

■LODGE 12インチスキレット3.5kg) &スキレットカバー3kg合計6.5kg

■LODGE 10・1/4インチスキレット2.4kg) & カバー1.9kg合計4.3kg

 

あると便利です

アウトドアへ持ち出すときなど、専用のバッグがあるととても便利です。

『ロウびき帆布製・スキレット&コンボクッカー用トート』に、収納できますよ。

同梱できます。

ロウびき帆布製・スキレット&コンボクッカー用トート

詳しくはこちら

男のソテーパンとも相性抜群。

鶏モモ肉、豚ロース肉が、表面カリッ!
脂も落ちて、旨くてヘルシーですよ。

ステンレス鋳物製 ミートプレス

こちら

 



商品発送元 クック&ダイン
備考

■ 手作り品の為、大量生産が出来ません。

お届けまで10日前後かかる場合があります。


■ はじめに、うっすら油を塗ってから慣らしをする必要があります。しかし、旧型ダッチオーブンの慣らしに比べてると、非常にカンタンです。(案内書を同封します。)


■ IHが使用できます。 但し、底面の6mm板でも溶接の熱で若干ゆがみが生じる場合があるため、IHヒーターと底面が完全密着しない場合があります。


【重要】
このソテーパンは、万人向けに作ったモノではありません。下記に該当する方には、オススメできません。


● 今まで、鉄の鍋やフライパンを使ったことのない方。

● 鍋、フライパンに求めるモノが「軽さ」の方。

● アルミやステンレスと違い 「錆びる」可能性を受け入れられない方。

● 焼き物があまりに美味しく出来て食べ過ぎ必至の為、食事制限が必要な方。



ハンドル角度の微調整。 モノ造りに妥協を許さない職人、 山田憲治氏。



※ 「打ち出し中華鍋」 が同梱できます。