甲州ワイン用のぶどうの絞りかすを与え、
旨みを引き出しました。

【甲州ワインビーフ】

脂の質が違います。

サーロインステーキ【200g×2】

たっぷり200ｇのサーロインステーキ。
あまり大判だと非常に薄いステーキになってしまうが、この通りの厚みがあるので、ほとばしる肉汁も堪能できるベストサイズ。

牛肉は脂至上主義の傾向が強いですが、ベースの赤身の旨さ、そして脂の質が良くなければ、決してたくさん食べられるようなものではない。

そのことをこの甲州ワインビーフのサーロインステーキは教えてくれる。

ステーキ肉で、柔らかさと、味の良さ、サシの具合でもっとも美味しいとされているのがこのサーロインステーキ。ご覧の通り、いい感じの霜降りです。



サーロインの柔らかさは、赤身の繊維自体の身質も勿論ありますが、焼いたときにこの脂が溶け出して、その脂のあった部分は網目のような組織になりさらに柔らかく感じられます。しかも脂が絡みやすくなるため、舌に乗せたときに脂の旨みが強烈に感じられるのです。

そして咀嚼すると脂の後に、肉自体の風味が鼻腔に広がります。
ああ、脂だけじゃないんだな。やはりこの肉の旨みがあってこそ、初めてサーロインステーキとして完成するものであるんだと強く実感できます。

甲州ワインビーフは、トレーサビリティが万全の
JAS認定　生産者情報公表牛肉です。

↓

すべての牛に認識番号がつけられており、お届けする肉にもその番号が
付与されています。下記の生産情報公開ページに認識番号を入れると、
生産情報がご覧いただけます。

このようなラベルが商品に付きます。


※　挽肉、切落とし、内臓肉等複数の個体が
混ざる商品には認識Noは付きません。