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生のブロック肉から

わずか40分で本格ベーコン!

【熱燻(ねっくん)方式スモーカー】

CAMERONS スモーカー
【Sサイズ】



薄型コンパクト設計で携帯性、収納性抜群。


▼ この生の状態からスモークして ▼

わずか40分!この薫り高い本物の
ベーコンがご家庭で作れるのです!

多くのお客様よりご要望いただいておりましたスモーカー。

タワー型のごついモノが多い中、コンパクトなスモーカーのご紹介です。

【IHも使用できます。】

燻製法の種類

【冷燻法】

15〜30度の温度で1〜3週間ほど燻す方法。

大型のスモーカーが必要で、時間もかかります。
また、外気温も関係するため、スモークする時期にも制限があります。

代表例:スモークサーモン

【温燻法】

30〜80度の温度で、1時間から6時間程度燻す方法。

燻製作りにおいてポピュラーな方法です。ほどよくしっとりとした仕上がりになりますが、手間と時間がかかります。

代表例:ソーセージ類

【熱燻(ねっくん)法】

温燻法よりもさらに高温で燻す方法。

このスモーカーは熱燻法になります。

スモーカーを高温に保ちながら燻す方法なので、短時間で完成します。

もっとも手軽に出来る燻製方法なのです。

【熱燻(ねっくん)法のメリット】

とにかく手軽、簡単という一言に尽きます。
一般的な手造り燻製のイメージは、段ボール製も含めた縦型・タワー型スモーカー【温燻法】のイメージではないでしょうか。

この製法ですと、塩と調味料を各種ブレンドしたピックル液に数日漬け込み、そのあと時間をかけて塩抜き、そしてまた長時間スモークという手間と時間がかかり、日常の食作りの行為としては定着しづらい面があります。スモーカーもデカくて収納にも困りますよね・・・

対してこの熱燻法は、「高温で食材を加熱しながら火を通し、同時にスモークする」という方法です。


ご存じの通り、元々燻製はいにしえから保存食として発達したものです。
しかし現在は保存用と言うより、燻製独特の香りと味を楽しむために作られる意味合いのほうが強いですよね。

長時間じっくりスモークして水分を飛ばして保存性を高める従来の方法よりも、この熱燻法は短時間で加熱して水分もしっかり残してジューシーな仕上がりになります。
ご家庭で日常の燻製作りとしては、もっともオススメな方法です。


短時間だと、美味しさも半減するのではとご心配の貴方、まったくの杞憂ですよ。(笑)
ご紹介する方法でまずはベーコンを作って見て下さい。

原材料は豚肉、塩、こしょう。 以上。

ただこれだけで衝撃的な美味しさですから♪


もちろん、魚介類、ソーセージ、また野菜類で美味しい燻製が作れます。
今後随時、新しいレシピをアップ致しますね。

【CAMERONSスモーカーの利点】


■ 角形だから、食材を並べられる量が多い。

丸型に比べて圧倒的に有利。収納性も角形が勝ります。

■ 薄型・コンパクト設計

薄型で収納も便利、キャンプに持って行くのも最高です。もちろんキッチンでもたっぷり使いたおせます!

■ オールステンレス

洗剤を使ってゴシゴシ洗えます。メンテナンスフリーです。

■ 選べる2サイズ

大家族、また大食漢のご家庭(笑)には、大サイズがオススメです。


【こんな美味が楽しめる。】

スモークチキン 

生マグロスモークのカルパッチョ

超絶酒肴 塩鯖(干物)のスモーク

緑茶豚の肩ロースハム
(レシピ作成中 今しばらくお待ち下さい。)




こちらも組み合わせれば完璧!

CAMERONS(キャメロンズ)<BR>熱燻式スモーカー(小)(ミニスモーカー)
CAMERONS(キャメロンズ)・熱燻式スモーカー(小)(ミニスモーカー)
CAMERONS(キャメロンズ)<BR>熱燻式スモーカー(小)(ミニスモーカー)

スモーク時間 わずか40分で本格ベーコン!
CAMERONS(キャメロンズ)
熱燻式スモーカー(小)(ミニスモーカー)

おすすめ

商品番号 LD2647

1

当店特別価格4,500円(消費税込:4,860円)

[90ポイント進呈 ]

数量

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★ イチオシ ★

まずはコレ! 手造りベーコン

(ミニスモーカーを使用)

1.本体にチップを入れます。チェリー、ヒッコリーが定番ですが、チェリーだとありふれた感じの味わいなので、個人的にはヒッコリーをオススメします♪

加熱時間10分で大さじ1〜1.5杯。ここでは40分ほど加熱するので5杯入れます。



2. チップの上に汁受けトレイを乗せます。浅いですが足がついているのでチップの火が消えることはありませんのでご安心を。この上にさらに網を乗せます。

3. こちらは800gのジャンボサイズのバラブロックを使用しました。


■ まず塩こしょうをきつめ(通常のステーキを焼く際の3倍ぐらいのイメージ)に振り、ラップして3日間冷蔵庫で寝かせる。(塩豚作り)


■ 3日後、焼く前に冷蔵庫から出してある程度常温に戻してから、スモーカーに入れて弱火で加熱。(塩抜き不要です!!)




4. スモーカーの隙間から煙が出てきますが、モウモウとなるほどには
出ません。換気扇を強で回せば臭いはほとんど気になりません。

 

▼ 【こんな裏技も】 ▼

我が家の換気扇は古くて吸い込みがあまりよくないので、ある程度まとめて作る際にはこのようにガスコンロの上に台をのせ、その上にカセットコンロを置いて使用しています。
こうすると換気扇の吸い込み口により近くなるため、臭いがより漏れづらくなります。 お試しあれ。

 

5. 20分して、中身を確認。肉が大きなサイズだったので、蓋に触れていた部分はスモークがかかっていなかったのでこれを裏返す。

6. 小さな食材であれば必要はないですが、このような大きな食材の場合、加熱ムラが出やすいので裏返した方がいいと思います。

 

7. このジャンボなベーコンが、わずか40分で出来あがり。
今回は800gの大きなモノでこの時間なので、500g前後であれば30分を目安に加熱して下さい。



表面がテラテラになっているのでキッチンペーパーで拭き取り、そのまましばらく常温で放置します。
(そのままにしておくと、冷めたら白い脂まみれになる)


※ できあがりをスグに食べたいのが人情ですが(笑)、できたてはベーコンと言うよりは「スモーキー焼き豚」よいう感じです。まず端のほうを一切れ食べてみて下さい。これはこれで、酒の肴にも抜群ですが(笑)ベーコンではないです。

冷めたらラップして2時間以上冷蔵庫で冷やして下さい。そうすると、表面の薫香が中までしっかりと染みて、本物のベーコンになるのです。
まずはスライスしてそのままお召し上がり下さい♪



原材料:  豚肉、塩、こしょう、以上。  たったこれだけで

正真正銘・本物のベーコンになっていますから!驚きの味わい。



完全無添加、しかも原材料はすべてご自身で選ぶことが出来るのです。

なによりもこの美味しさ。 手造りのすばらしさを実感して下さい。



スキレットで焼く、このベーコン&エッグは言葉にならない美味しさです。

※ 最新型のIHコンロの場合、温度センサーが過剰反応してなかなか温度が上がらず火が通らないケースがあります。その際はIHコンロの上に、カセットコンロを置いて使用してみて下さい。


【オススメ】

大量生産の燻液につけただけのベーコンとは風味が全く違います。
是非 炒め物に使ってみて下さい。


マイタケ、ぶなシメジ、縦に裂いたエリンギと一緒にシンプルに炒めました。
味付けは塩、こしょう、イタリアンハーブミックス、隠し味程度に醤油少々。

 



手造りベーコンは最高の調味料にもなるのです。

 


▼ こちらもお忘れなく ▼



スモークチップは こちら

 

いんふぉめーしょん
内容

【サイズ】使用時:17.5×42.5×7cm 収納時:17.5×30×7cm 網からフタまでの高さ:約4.5cm(ウッドチップを敷いてない状態)
【材質】ステンレス
【重量】1265g
【内容】本体、トレイ、網、フタ、スモークチップサンプル155ml ×1 (※付属のチップの種類は選べません)、日本語説明書

※ IHも使用できます。

原産国 中国
商品発送元クック&ダイン
備考

※ ベーコンを作る場合、ページで紹介しているのは800gのバラブロックです。
400g前後の小ぶりなモノですと写真のように2本入りますが、加熱するとふたまわり小さくなるのでできあがりはちょっと貧弱になります。(笑)
最低でも600gほどあると、見栄えもよくて食べ応えのあるベーコンが出来ます。
ですので、常時大ぶりなモノを2本以上作られる方は【ヘンケルス スモーカーセット】をオススメします。



400g程度の小ぶりなものですと2本入ります。

あのヘンケルスのスペシャルスモーカーは こちら

キャメロンズのLサイズ(右)は こちら