北海道・興部（おこっぺ）からの贈り物
手作りチーズ工房・アドナイ

SAYURI＆スカモルツアセット

■SAYURI＆スカモルツアセット

●SAYURI…エールと同じサイズ（180g）の白カビチーズ。アドナイの一番新しいチーズです。真っ白なカビがチーズ一面に覆っています。りんごのスライスと一緒のオードブルでどうぞ。ムッチリとした組織が特徴です。

●スカモルツア…モッツァレラ、カチョカバロと同じく製造中に熱いお湯の中でカードを切ったり、引っ張ったりして作られます。このようなチーズをパスタ・ラフィータといいます。スカモルツアの語源は“スカモルツアーレ＝先端を切る”から来ているといわれており、伝統的な形はひょうたん型です。チーズの熟成期間を紐で縛って吊り下げられるため、このような形状になります。イタリアではこのスモークタイプはスカモルツア・アフミカーテといいます。ピザに乗せると鳥のささみのような食感とスモークの香りが最高です！また、焼いて塩コショウして食べてもワインがとまりません。

ビアンコ（プレーン）かスモークかお選びいただけます。